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餐厅是什么?
作者：餐饮管理 文章来源：本站原创 更新时间：2004-4-2 22:40:15 | 【字体：小 大】
    餐厅是一个组合,一个生产和服务的组合。他不同于工厂，工厂仅仅是一个生产单元；它也不同于零售店，零售店仅仅是一个服务单元。餐厅需要精心生产产品，热心为顾客服务，并很好地协调生产任务和服务任务。因此，餐厅经营是非常复杂和富有挑战性的。下面的说法并不过分：如果能经营好一个餐厅，那么就容易经营好一个商店或工厂；但是，如果能经营好一个商店或工厂，并不一定能经营好一个餐厅。
    餐厅经营的复杂性，首先表现在人员编制和管理上。餐厅是一个劳动密集性的经营单元，成本的控制和利润的获得，在很大程度上仰仗于人员的使用和管理上。其次表现在一切围绕着"顾客满意"的角度来分析和解决一切问题!
文章录入：cy110    责任编辑：cy110 
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