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| 餐厅基本行为准则 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：本站原创 更新时间：2004-4-3 15:52:48 | 【字体：小 大】 |
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餐厅追求：
●高效拓展业务，提高竞争力，量质并重稳妥占领市场，走在市场的前沿。
餐厅的价值观：
●返利最大化、成本的最优化。
员工：
●坚持以人为本。
●只有餐厅价值的实现，员工的价值才能得到体现。
●员工能进能出，岗位能上能下，实行优胜劣汰的达尔文体制。
●以业绩考核为主，指标考核为辅的用工制度。
●优质的人力资源是餐厅的最大财富。
●尊重知识、尊重个人、集体奋斗、不迁就有功的员工、不死记有过失的员工。
●鼓励在餐厅共同利益基础上展开竞争。
●员工只有真正依靠自身素质和努力，才能争取到餐厅提供的机会。
●是人就会犯错误，但犯同样的错误是愚蠢的。
●从根本上否定人情关系。
权力分配：
●创造公平环境，使之有利于人才成长。
●在权力分配中，提供公平的机会与条件。
●能者上、平者让、庸者下。
●在餐厅权利分配中依据评价结果。
价值分配：
●决不让雷锋吃亏，奉献者定当得到合理的回报。
●在价值分配中依据评价结果。
●在价值分配中，提供公平的机会与条件。
●从根本上否定评价与价值分配上的平均主义。
●劳动力价格市场化、激励途径多元化。
●拉开分配差距，重点向高层管理和高技术含量岗位倾斜。
市场营销：
●客户就是我们的衣食父母。
●市场经营工作是餐厅各项工作的龙头。
●对客户忠诚。
●以专业营销为核心，以代销、代办为基础的社会化营销体系。
●坚持按市场经济规律办事，规范经营、开拓市场。
●全面提升竞争能力，稳固在市场中的主导地位。
●质量、服务、价格，都是竞争的重要手段。
●坚持量质并重，加快发展，满足市场需要。
员工评价体系：
●业务能力：应具备本专业所需知识。
●操作技能：应具备岗位所需求的准确性及熟练程度。
●工作业绩：对餐厅贡献大小或履行岗位职责好坏。
●综合评价：以德为中心的综合素质评价。
*诚实正直：为人必须诚实正直，是工作做实的基础，是处理人际关系的基础，是事业成就的基础。
*爱心：应富有爱心，对自己，对社会，对朋友，对同事要有爱心。
*自信心：是做好工作的首要条件，是乐观向上的表现。
*主动性：是工作创新的前提。
*团体精神：不能一意孤行，也不能自己懂就行，更不能以个人利益为前堤
*敬业精神：应忠于自己的工作，忠于自己的岗位，是取得同事、社会对自己评价的基础，是取得先于他人机会的条件。
*表达能力：是指书面或口头表达能力，光说不干不行，光干不说也不好。
*领导能力：即组织能力高低，群众凝聚力如何。
*控制能力：不该说而说，不该做而做不行。
*组织能力：即集体观念，你个人的行为表现即为餐厅的行为表现。
*合作精神：愿意与他人合作，形成全餐厅合力。
*影响能力：个人的综合素质在群体中的优良表现。
*人际关系：良好的人际关系有利身心健康，工作畅达，要求对他人态度应诚恳，和蔼可亲。
*求知欲望：必须充实自己，力求突破，不能墨守成规，是取得高薪的钥匙
*反应能力：思路敏捷是处理事情成功的必然要素。
*推理思维能力：要能够举一反三，人毕竟是人，不是机器。
*归纳思维：螺旋式上升，波浪式前进。
*创新观念：企业和自己的成长和发展需要不断创新。
*生活习惯：是否正常有规律，是衡量一个人是否有原则、有抱负、脚踏实地、实事求是的人。
*成就导向：成功从主观上首先是为了他人还是自己。
*培养人才：事业持续、健康、快速向前发展的保证。
*身体状况：健康的身体是革命的本钱。
*操守把持：要有良好的品行和道德修养，不能营私、济私。
*适应环境：以避免个人极端主义。
态度能力测试指标：
●积极性：面临新事物、难题时能够进取性地加以处理。
●协调性：为加强团体默契，提高士气，不以自我为中心，能与人合作。
●慎重性：有计划地进行工作，深谋远虑，态度沉着。
●责任感：认识自己在团体中扮演的角色，表里如一，热诚地完成任务。
●自我信赖性：在人群中不胆怯，能保持自信以应付工作。
●领导性：能领导别人，影响别人，令人相随，待人不消极，不屈从。
●共感性：能体谅他人心情，且在心意上和对方契合。
●活跃性：有充沛的体力，积极地、活泼地热衷于工作。
●持久性：有持续努力的倾向，不半途而废，有骨气及韧性。
●思考性：凡事能深思熟虑。
●规律性：成熟，能遵循社会规范，职业道德和伦理准则。
●感情表达稳定性：心情豁达，处事冷静，不立即把喜怒哀乐显露于言表。
●顺从性：能以谦虚的态度赞扬、接纳优越者、权威者。
●自主性：能独立地判断，有计划地工作。
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