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色彩\音乐与餐饮的关系
作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:24:08 | 【字体：小 大】
     色彩和背景音乐是餐饮经营的辅助工具,能起到相应的作用,但利用不恰当会产生副作用.

       曾经有家快餐店,背景音乐为轻柔舒缓,色彩采用淡雅的冷色调,还布置了很多绿色植物.在这里就餐会感觉非常舒适,但带来的问题是就餐者进食速度非常慢,即使进食完毕还要在这舒适的环境下逗留.影响了翻台率,用经济学角度讲就是减少了购买频率,利润当然受到影响.老板经过高人指点,将色彩改为暖色调,采用大红大紫,音乐采用激烈的,同时将沙发椅改为快餐椅.客人进入餐厅就会食欲大开,进食速度加快,食毕就会感到声音是嘈杂的;眼睛看到的到处是夺目的色彩,座位是硬硬的;心情是烦躁的,所以就快速离开.经营者当然是满意的了.

       所以不同的餐音模式和不同的顾客群体要采用不同的硬件设施,这样才能有的放矢的做好经营规划.

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