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| 餐厅不能做到价格低廉有特色促销便是舍本逐末 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:24:23 | 【字体：小 大】 |
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楼下有两个并排的餐厅，一家叫饺子馆，另一家叫什么名字，我却不能确定。因为从我去年搬来，这一家就在不断的改名字，光是到现在能记起来的就包括：大漠风情，西北饭庄，白鹿原等等等等。
这个餐厅不仅名字取得是越来越有内涵，而且老板也应该非常谙于宣传之道。除了惯常的找几个穿着高雅的美女做门头装饰，我还经常听到里面传出什么《东方红》之类的革命歌曲，有一次还看到他外面立起了一个牌子“欢迎中国国家篮球队光临本店就餐”！至于那些打折啦，吃一百送三十啦，日日不同特价啦更是从来不曾中断过。
再看那家饺子馆，什么优惠也没有，门面也不大，好像一副被挤到一边苟延残喘的样子。
但是，这个现在的白鹿原，过去的西北饭庄，再早的大漠风情，不管它怎么改名，怎么促销，每晚吃饭的人，就是没有饺子馆多。
我每天下班都要路过这两个餐馆，宽宽大大的白鹿原，除了改名的时候轰动一下，里面坐满，其他大部分时间，从外面看去，都漂亮的有些寥落，不夸张的说，有点象西餐厅那种宁要气氛不要上座率的味道。而饺子馆就不同，吃饭的时间从来都是爆满，我好几次都要提前去，不然就要给你在缝隙中加位置。
相信这个白鹿原的老板也经常要分析，为什么自己房子大，花样多，服务员年轻漂亮，但是就是效益不好。他的结论大概是促销花样还不够多，所以不能吸引别人的肠胃，于是，便更加频繁的换名字，换促销方式，甚至重金邀请吃饭贵宾等等等等。
但是，销的好与不好，最客观的原因还是要到食客那里去问，比如我。我到这两家都吃过饭，但是我去白鹿原一次之后，就决定下次再也不去了，为什么？价超所值。通俗了说，就是太贵了。
其实，深圳的餐饮业非常发达，从包间到路边摊，应有尽有，价格自然也如埃菲尔铁塔一般悬殊。白鹿原让两个人一顿晚餐吃八十多元的价位也还差强人意。但是，如果它旁边那一家，饭菜味道差不多，却只需要不到五十元，那除了要面子而且钱包股胀的人，一般如我这种比上不足比下有余之辈，相信都还不会发烧到去选择白鹿原。另外，饺子馆有一技绝杀，就是它的招牌菜酱骨架只要十元钱，很多就餐者，就是冲着这个而来。
价格低廉，而且产品有特色，所以销售自然就好，如果不能做到这些，而是舍本逐末的去搞什么花里胡哨的促销，就算是有销量，也是短期的，而且不断的改变定位，不是更容易让消费者忘怀？
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