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| 开的士餐厅有“钱途” |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:25:29 | 【字体：小 大】 |
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“的士”司机是城市一道看得见的风景：通常我们看到的是他们匆匆的身影，好像他们随时随地都在路上一样。尽管他们是那样争分夺秒，但是不能忽视的是，他们也是平常人一个，需要吃饭、需要休息。对了，这就是我们经营的目标市场，开家“的士”司机餐馆。
开店三步曲
首先需要了解的是，你所在的城市有多少个“的士”司机。通常“的士”司机都比较分散，因为大部分时间，他们都在拉活。但是一旦闲下来时，他们会聚在什么地点、哪个聚集地点人数较多，做好了这些市场调查，选择好地点，才能接下来进行下一步开店工作。
第二步，餐厅布置。对于“的士”司机而言，时间就意味着金钱。他们很少有时间去留恋餐厅的布置，因此餐厅的装修不必花费太多。但是，千万不要以为随随便便能应付过去就算了，毕竟是经营餐厅，所以一定要保持干净、卫生，最好在窗台之类的小角落摆放些绿色植物，这样一来，“的士”司机们也会在不经意间感受到店主的独具匠心。
第三步，选择员工。通常“的士”司机就餐时间不会很有规律，因此，餐厅的工作人员随时要准备好，选择人员时，一定要选那些动作很快、比较灵活的人。
这几个方面算下来，开这样一家“的士”司机餐厅的费用在17万元左右，其中包括租金费用。一般而言，饭店租金每年可以控制在5万元以内；再加上普通的装修、购置桌椅以及厨具等用品，至少需要5万元左右；一般快餐店服务人员的工资都在700元左右（包吃），请上5个服务人员、两个厨师（每月1500元），每年的人工成本需要7.8万元。
如果按照每天的客流量为500人次、每次就餐的花费为8元左右来计算，每天的收入能达4000元，一年下来就可以赢利了。
开店建议
开“的士”司机快餐厅要做到以下几点：一是食物的口味要好，较容易咀嚼。口味好，才能口碑相传，获得长期、稳定的客源。由于司机们进食时间比较短，如果食物过硬，不好咀嚼，长此以往，会影响司机们的消化功能。
二是连带服务好。对于司机而言，他们通常会利用这段时间给车加油、清洗、保养，为自己补充水源等事宜，因此餐厅可以延伸这些服务项目，比如，可以帮助司机洗车、擦车，收取较低的费用，还可以为司机提供便利服务，如换零钱、提供免费开水等。
此外，在司机没有吃饭的空隙也可以做一些普通食客生意。
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