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| 创业入门之手制雪糕 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:25:30 | 【字体：小 大】 |
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创业之初，选择好的切入点非常重要。尤其对于小本经营来说，把握市场热点非常关键。
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本次推荐：手制雪糕
下面这则故事对你有启发吗？
一名曾经在香港楼市高峰期赚了钱的日本人，因为钟情于食，决定当学徒学制雪糕，一年后更学有所成，与友人于去年合资100万元开设雪糕店，半年内归本，并计画在今年再增加一至两间分店。
现年三十五岁的日本人木田圭治，其家族在日本经营贸易生意。他曾周游列国，四处游学。曾多次来港的木田圭治发觉本港手制雪糕市场发展空间甚大，遂决定以香港为基地实践他的创业梦。
两年前，木田圭治放弃在本港的各项投资，回日本找寻制造雪糕的学校或雪糕店，可惜找不到。机缘下他看到报纸刊登了雪印公司的招聘广告，木田圭治便决定到这间全日本最大的雪糕制造商当学徒，由洗地、洗匙羹等开始做起。
一年后他终于学有所成，离开雪印，只身来港与友人筹备开雪糕店事宜，一边做市场调查，一边研制香港人口味的雪糕。他发现港人对雪糕的要求与日本人截然不同，日本人注重味道，而港人则注重健康，不喜欢太甜。
但偏偏他所学的「手拉」雪糕却要有一定的糖分才可拉起，他惟有与另一名雪糕师父埋首研究，结果用了一个月时间，终于成功研制出健康的日式手拉雪糕。现时该日式雪糕专门店开业六个月，平均日卖1,000杯雪糕，以每杯单球售价20元计算，夏季时平均每月营业额最少达60万港元，当中材料成本约占35%，开业半年便已回本。
木田圭治（前）对来年香港市道充满信心，并计画多开一至两间分店。
平均日卖千杯
雪糕店铺售卖的特色雪糕有多款味道，如咖喱、珍珠饭、日本清酒、番薯、豆腐及其它水果味道等，全由真材实料炮制。
雪糕店于去年六月正式开业，但却巧遇「沙士」，市面一片萧条，负责人木田圭治形容开业当日情景时说：「整间店都挤满人，但大部分只是朋友，全日营业额只有一千多元。」直至父亲节，市道才略见起色，到七月一日大游行当天，生意更多至应接不暇。
身兼老板及雪糕师傅的木田圭治，为保雪糕的新鲜，每天清晨就要去选购新鲜水果或其它材料，然后赶回位于北角的工场亲手制作雪糕。
计画开一至两间分店
因为暂时只有一间店铺，所以只靠特制的保冷袋及的士运送雪糕。他表示，计画来年多开一至两间分店，届时才会购买正式的雪糕车。木田圭治身为日本人，却相信中式历法，他表示自己属猴，希望今年猴年更有利自己的生意，并打算在今年多开两间分店及开始筹划特许经营的细则。
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