到晚上10点，老房子酒店夜宵场的24张台位，只有4张小台子空着。“比我们预计的要好。”该店副店长朱毅麟长长地舒了一口气。至此，他们策划了两个多月的川式夜宵，算是有了个较圆满的开头。

　　老房子统计了两周来的业绩：来吃的人以附近居民、情侣和有夜生活习惯的人为主，也多是冲着他们的川式夜宵来的。人均消费在25元左右。

    朱毅麟说，目前只要能做到不亏就行了，在调整不到位之前，不作大的广告宣传。但这个市场肯定有潜力，不然一些大酒店不会都看中这块的。

    小蓝鲸桥口店经理万俊涛也持相同看法，该店在今年4月重装开张后，专门开出30张台位做晚茶。他们早在两年前就尝试做晚茶，因当时条件不成熟，搞了两个月就没做了。但那次尝试也让他们掌握了一些经验，例如武汉的晚茶就不能像广东那样，喝茶吃点心，而应该以面食、热菜为主。

    三五醇新华路店是做晚茶较早，且较为成功的酒店。该店董事长孙桃香说，他们2003年就开始经营晚茶，现在已辟出80个台位来做。每天晚上12点到此消夜的顾客还得等台，顾客以中、青年人为主。

    她说，武汉人消夜，要的是能吃又能聊天的场所。晚茶是伴随着武汉夜生活一族的壮大而出现的。迪吧、歌舞厅、KTV的大量出现，提供了这样一个消费群。但这些场所一般只有自助餐这类单一的夜宵方式，一些饭店、咖啡厅可提供夜宵，但不符合武汉人夜宵的习惯，且价格不菲，不是普通百姓消费得起的。而他们正好填补了这一块市场空当，这也是他们晚上11点以后生意最好的原因。