粤菜、川菜、杭帮菜、湘菜、东北菜，各类菜系轮番上阵，甚至一桌菜就是大杂烩，只要你想吃，什么菜都能端上来。近日，在通天府大酒店举办的南京餐饮协会与苏州餐饮同仁交流会上得知，自五一节过后，苏州餐饮行业出现淡季，杭帮菜从南京退潮，今后餐饮趋势如何，又有什么可吃的？

　 民以食为天。中国人用“嘴”吃，法国人用“心”吃，日本人用“眼”吃，美国人以“脑”来吃。虽是说笑，却体现出不同国家的饮食习惯。法国人吃的是浪漫，日本人享受视觉，美国人计算着成分与营养，中国人嘴巴刁，最难服侍。据南京餐饮协会有关人士透露，曾在南京风靡一时的上至二三万平方米杭帮菜馆，窗口的灯光开始稀落，不再那样辉煌。杭帮菜在南京退潮，已引起业内人士的关注。

　 杭帮菜曾以价廉的家常菜、规模效应，一度满足了生活水平提高的大众群体的消费需求。特别是一些环境讲究、规模较大的饭店，上百位厨师，从几元至上千元的菜，一时供不应求，渐渐出现一些菜肴、管理等问题。

　 据最新统计，至今年6月，苏州餐饮店已达14680家。结合苏州餐饮行业情况，业内人士说，上规模的大型餐饮店正面临着考验。5年前以杭帮菜著称的钱塘人家，近期也引进川菜，连店名也加了个后缀“川浙汇”，注重情调，装饰独特，走的就是个性化餐馆之路。

　 目前餐饮行业竞争激烈，饭店越开越多，分流了消费群体。从社会消费需求来看，进饭店不再是求吃饱，而是社交的一个重要场合。从规模经营开始走向个性化餐饮，这在上海、杭州已形成趋势。