近日，开在元华商城五楼的“蔡家食谱”悄然关门。

　　蔡家食谱餐饮管理有限公司副总经理吴思贤说，租金是他们关门的主要因素。4000多平方米的蔡家食谱每个月需要支付40万元租金，每天的租金成本就超过万元，使得这家餐厅最终难以支撑。吴思贤说：“我们也尝试寻找合适的新门面，但是往往很难兼顾人流和租金的平衡。”

　　六月份以来，杭州餐饮企业普遍进入淡季，租金在很大程度上加剧了餐饮企业的经营压力，就拿湖滨街一带来说，日租金普遍高达4-5元/平方米，甚至一度高达10元/平方米。

　　开在“蔡家食谱”对面的“川流不息”餐厅负责人表示，“每天的营业额基本是用来付房租和各项支出了，蔡家食谱关门对我们来说也是一个信心的打击。”即使是边上经常人满为患的“一茶一座”，也同样因为租金压力而难以实现盈利。

　　高租金之下，餐馆频繁转让，湖滨路的天德坊转成了新记茶餐厅，紫桂坊也在改换门面。虽然新店开张往往能在短时间内达到一个消费高峰，但在顾客的新鲜劲过后，如何维持人气，支撑租金压力，是餐馆“新陈代谢”中要努力解决的问题。