“食品卫生与安全关乎广大市民的根本利益，酒楼食肆的食品卫生问题一直受到关注，我们欢迎媒体的监督，对于忽视食品卫生安全的企业将严惩不贷。”近日，广州市副市长王晓玲就相关报道接受记者专访时表示，少数餐饮企业的不良行为并不代表广州餐饮业的主流，也无法伤害到“食在广州”的优质品牌形象。

    对于广州各个酒楼食肆的卫生安全问题，王晓玲表示，政府已将酒家归类为集体伙食单位进行管理，企业的采购渠道将得到规范，酒家必须通过正当的渠道购买放心肉、放心菜、放心粮油等原材料，还要普及企业签订食品卫生安全承诺书制度。其次，就是对酒家进行卫生等级评定，这项工作由卫生部门牵头，质监、工商等多个部门配合进行。同时，相关部门将积极引导百佳餐饮企业的评选和餐饮酒家的星级评选。

    王晓玲说，在签订了食品卫生安全承诺书的情况下，酒家如果为了节省成本还通过歪门邪道进货的话，我们将追究负责人的责任，从重处罚。

    厨房卫生是保证酒楼食品卫生的重要环节。对此，王晓玲表示，将通过星级评选活动和日常监督相结合来加强酒家厨房的卫生管理。

    王晓玲说，今后还要充分发挥主渠道作用，通过“美食博览中心”、“美食园”、“美食街”、“星级餐饮企业”等亮点提升广州餐饮业的层次。