１．收益率分析指标

　　□资本周转率＝总收入÷资本

　　　说明：比率越高，表示资本经营效率越高；比率越低，表示资本经营效率越低。

　　□存货周转率＝销货净额÷（期初存货＋期未存货）／２（以零售价计）

　　　说明：比率越高，表示经营效率越高或存货管理越好；比率越低，表示经营效率越低或存货管理越差。

　　□存货周转期间＝平均存货÷销货净额／３６０

　　　说明：期间越长，表示经营效率越低或存货管理越差；期间越短，表示经营效率越高或存货管理越好。

　　□销货毛利率＝毛利÷销货净额

　　　说明：比率越高，表示获利的空间越大；比率越低，表示获利空间越小。

　　□配送中心退货率分析＝自配送中心退货金额÷自配送中心进货金额

　　　说明：比率越高，表示存货管理控制越差；比率越低，表示存货管理控制越好。

　　□销货净利率＝净利÷销货净额

　　　说明：比率越高，表示净利率越高；比率越低，表示净利率越低。

　　□应付帐款周转期间＝（应付账款＋应付票据）÷进货净额／３６０

　　　说明：期间越长，表示免费使用厂商信用的时间越长；期间越短，表示免费使用厂商信用的时间越短。

　　□人事费用率＝人事费用÷销货净额

　　　说明：比率越高，表示员工创造的营业额越低或人事费用越高；比率越低，表示员工创造的营业额越高或人事费用越低。

　　□广告费用率＝广告费÷销货净额

　　　说明：比率越高，表示广告所创造的营业额越低；比率越低，表示广告所创造的营业额越高。

　　□租金费用率＝租金÷销货净额

　　　说明：比率越高，表示地点选择不佳；比率越低，表示地点选择越佳。

　　□营业费用率＝营业费用÷营业收入

　　　说明：比率越高，表示营业费用支出之效率越低；比率越低，表示营业费用支出之效率越高。

　　□损益平衡点＝门店总费用÷毛利率

　　　说明：损益平衡点越低，表示获利时点越快；损益平衡点越高，表示获利时点越慢。

　　□损益平衡点与销货额比＝损益平衡点÷销货净额

　　　说明：比率若小于１，表示有盈余，比率越小，盈余越多；比率越大于１，表示有亏损，比率越大，亏损越多。

　　□经营安全力＝１－（损益平衡点÷营业额）

　　　说明：点数越高，表示获利越少；点数越低，表示获利越少。

　　□投资报酬率＝净利÷总投资额（资本）

　　　说明：比率越高，表示资本产生的净利越高；比率越低，表示资本产生的净利越低。

　　□品效分析＝营业收入÷品项数目

　　　说明：品效越高，表示商品开发及淘汰管理越好；品效越低，表示商品开发及淘汰管理越差。

　　□面积效率分析＝营业收入÷品项数目

　　　说明：面积效越高，表示卖场（全场）面积所创造的营业额越高；面积效越低，表示卖场（全场）面积所创造的营业额越低。

　　□人时生产率＝营业收入÷人员总工作时数

　　　说明：人时生产率越高，表示人员工作效率越好；人时生产率越低，表示人员工作效率越差。

　　□来客数＝依收据（发票）数目（通行人数×入店率×交易率）

　　　说明：来客数越高，表示客源越广；来客数越低，表示客源越窄。

　　□客单价分析＝营业额÷来客数

　　　说明：客单价越高，表示一次平均消费额越高；客单价越低，表示一次平均消费额越低。

　　□交叉比率＝毛利率×存货周转率

　　　说明：交叉比率越高，表示越是利润所在；交叉比率越低，表示越不是利润所在。

　　□大分类构成比＝大分类销货净额÷总销货净额

　　　说明：分析各大分类产品占销售净额的比例。

　　２．人员安全力分析指标

　　□人员流动率＝期间内离职人数÷平均在职人数

　　　说明：比率越高，表示人事越不稳定；比率越低，表示人事越稳定。

　　３．生产率分析指标

　　□平均每人营业收入营业额÷门店员工人数

　　　说明：比率越高，表示员工绩效越高；比率越低，表示员工绩效越低。

　　□员工生产力＝营业毛利÷门店员工人数

　　　说明：比例越高，表示员工生产力越高；比例越低，表示员工生产力越低。

　　□卖场使用率＝卖场面积÷全场面积

　　　说明：比率越高，表示使用率越高；比率越低，表示使用率越低。

　　□人员守备率＝卖场面积÷平均工作人数

　　　说明：比率越高，表示每人负责面积数越多；比率越低，表示每人负责面积数越少。

　　□劳动分配率＝人事费用÷营业毛利

　　　说明：比率越高，表示员工创造的毛利越低；比率越低，表示员工创造的毛利越高。

　　４．成长达成率分析指标

　　□营收达成率＝实际营业收入÷目标营业收入

　　　说明：比率越高，表示经营绩效越高；比率越低，表示经营绩效越低。

　　□毛利达成率＝实际营业毛利÷目标营业毛利

　　　说明：比率越高，表示经营绩效越高；比率越低，表示经营绩效越低。

　　□营业净利达成率＝实际营业净利÷目标营业净利

　　　说明：比率越高，表示经营绩效越高；比率越低，表示经营绩效越低。

　　□费用达成率＝场场面积数÷目标费用

　　　说明：比率越高，表示实际费用越高；比率越低，表示实际费用越低。

　　□营业成长率＝本期营业收入÷上期（去年同期）营业收入×１００％

　　　说明：比率越高，表示成长性越高；比率越低，表示成长性越低。

　　□毛利成长率＝本期营业毛利÷上期（去年同期）营业毛利×１００％

　　　说明：比率越高，表示毛利成长性越高；比率越低，表示毛利成长性越低。

　　□净利成长率＝本期营业净利÷上期（去年同期）营业净利×１００％

　　　说明：比率越高，表示净利成长性越高；比率越低，表示净利成长性越低。 

对受许人绩效评估    

　　第一章　总论

　　第一条　连锁企业绩效评估的目的

　　一、 作为对各店奖励的依据

　　二、 作为对各店惩罚的依据

　　三、 作为对各店提出应改善问题的依据

　　四、 作为本连锁体系各店划分等级的依据

　　第二章　

    第一条  评估对象

　　第二条　本办法适用对象

　　一、 直营店

　　二、 特许经营店

　　第三章　评估人员　

　　一、 由总部的营业部及各店组成评估小组，负责各店的评估工作，由营业部负责召集。

　　二、 每五间门市选一位店长担任。

　　三、 营业部二人。

　  四,月评估由区主任就评估结果会审（抽评）；季评估由营业部区主任就各店每月的评估结果进行评选，并由区督导就当季评选结果进行会审；年度评估由区督导就各店每季的评估结果再进行评选；总经理就当年评选结果进行审核。

　　五,　特许经营评估人员

　　1、 总部营业部二人。

　　2、 加盟店以每10家为一组，可推选出2位参加评估，加盟店主以不评估自己店为原则。

　　3、 为使评估公平，每次评估方式皆由评估委员会决定在下列模式中择一而行。

　      a． 交叉评估（采用区域交叉，例如A区—B区—C区—A区）。

　      b． 抽签评估（不抽自己区域）。

　　第四章　评估时间

　　第一条　例行评估：

　　一、 每日评估一次，并提出报告（每月10日为评估时间）。

　　二、 每季（4月、7月、10月、1月的10日）综合当年个月成绩评选。

　　三、 每年（1月10日）综合当年各季成绩评选。

　　第二条　绩效评估

　　一、 每月评估一次，并提出报告。

　　二、 每月10日为评估统计时间。

　　第五章　评估内容

　　第一条　评估内容

　　一、 人员士气、服务水平评估

　　1． 每月是否依规定轮流值班、休假？

　　2． 员工请假率是否太高？

　　3． 每日营业时间是否按规定？

　　4． 每日店早会是否召开？

　　5． 员工出勤的状况是否依规定？

　　6． 员工出勤是否依规定打卡？

　　7． 公司各项训练是否参加？

　　8． 是否落实追踪教育训练？

　　9． 人员是否皆能善用公物，爱惜资源？

　　10． 对店内设备操作是否熟悉？

　　11． 员工的服装仪容是否合乎规定？

　　12． 员工是否着规定制服？

　　13． 是否有入店招呼及送客招呼？

　　14． 对待顾客时，是否亲切有礼？

　　15． 是否未曾触犯卖场禁忌事项？

　　16． 员工对待顾客的服务态度是否主动？

　　17． 员工是否熟悉应对用语及技巧？

　　18． 个人物品是否放置定位？

　　19． 是否按规定填写表单并确定执行？

　　20． 店长是否每日填写店长日志？

　　二、 商品管理评估

　　1． 商品是否按先进先出的原则处理？

　　2． 报废损耗商品是否填入报表？

　　3． 商品进货明细及单据是否保存完整？

　　4． 是否有商品缺货，而员工不知的情况？

　　5． 商品是否依分类置于指定处？

　　6． 储物架是否发生商品过期、损坏但仍放置的情况？

　　7． 原材料、包装、工具是否依规定放置？

　　8． 对于商品知识，员工是否皆有基本常识？

　　9． 设备保养及维护方式是否按规定执行？

　　10． 商品原料、包装是否备齐？

　　11． 是否常发生缺货的情况？

　　12． 原材料不足时，是否立刻补充？

　　13． 店卡、订购单是否随时补充？

　　14． 商品包装材料是否依规定？（材料、规格）

　　15． 销售商品是否依规定逐笔打入收银机？

　　16． 是否按订货规定向公司定货？（时间、流程）

　　17． 是否发生私下向外厂商订货，而公司不知道的情况？

　　18． 商品制作程序是否正确、迅速？

　　19． 商品包装是否干净、迅速？

　　20． 是否销售变质商品？

　　三、 环境整洁评估

　　1． 门口、骑楼是否整洁？

　　2． 价目表、招牌是否整洁？

　　3． 陈列台是否保持清洁？

　　4． 机器是否随时保持干净？

　　5． 运行设备、器具是否保持整洁？

　　6． 天花板、地板是否保持整洁？

　　7． 冷冻杠、冰箱是否保持清洁？

　　8． 烤箱是否保持清洁？

　　9． 油炸机是否每日清理？

　　10． 营运设备是否定期维护保养？

　　11． 营运器具、设备是否使用后立刻清洗？

　　12． 办公室（仓库）是否保持整洁？

　　13． 清洁工具是否依规定放置？

　　14． 是否备有伞架（桶）、脚踏垫等防水工具？

　　15． 海报、广告牌、店卡是否依规定放置？

　　16． 卖场是否播放音乐？

　　17． 空调、灯光是否按规定开启？

　　18． 柜台是否保持整齐、干净？

　　19． 前场环境是否保持整齐、干净？

　　20． 后场环境是否保持整齐、干净？

　　四、 钱财管理评估

　　1． 是否依规定时间将前日营业收款汇回总公司？

　　2． 每月是否按规定缴交货款给公司？

　　3． 每日是否填写收银日报表？

　　4． 收银误打时，是否填写收银误打记录表？

　　5． 收、找钱时是否按标准术语向顾客说明？

　　6． 是否依规定将大钞、有价券放于指定处？

　　7． 是否依规定开力发票交给顾客？

　　8． 顾客未取走的单据是否按规定处理？

　　9． 更换收银机纸卷是否正确、迅速？

　　10． 是否有漏打收银机的情形？

　　11． 收银是否常无零钱可找？

　　12． 每日结帐时，是否发生收支不符？

　　13． 人员是否有辨识伪钞的能力？

　　14． 收零金、零用金是否区分使用？

　　15． 服务人员身上是否均未携带钱？

　　16． 交接班是否按规定办理？

　　17． 结帐完毕后是否清机，并开启收钱机？

　　18． 误打发票的情形是否增加？

　　19． 收银结帐金额是否常有误差？

　　20． 表单是否整理定位？

　　第二条　绩效评估

　　一、 营业目标达成率

　　1． 评分标准以20分为基准分数。

　　2． 实绩达目标100%，达到者得20分，每未达到1%，倒扣0.2分，超过目标100以上者，每超过1%加0.1分。

　　二、 毛利目标达成率

　　1． 以不超过预估额为基准。

　　2． 实际发生额与预估额符合时得20分。每低于预估额20%，加1分，高于预估额1%加0.1分。

　　三、 费用预估控制

　　1． 20分为基准分数。

　　2． 实绩达目标100%者得20分，每未达1%，倒扣0.2分，超过目标100以上者，每超过1%加0.1分。

　　四、 营业额成长率

　　1． 以10分为基准。

　　2． 实绩达总目标100%得10分，每未达1%，倒扣0.2分，超过去年实绩100%以上者，每超过1%加0.1分（开新店以第1项加重记分）。

　　第六章　评估方式

　　第1条　实地评估由评估小组人员到各店现场实际评估。

　　第2条　资料评估依据会计部门提供的有关资料评估。

　　第3条　抽查评估利用不定期抽查或请顾客至各店消费调查。

　　第4条　竞赛评估于遇举办促销活动或店竞赛时，由评估小组针对活动期间进行评估（视期限长短，采用抽查式评估），评估结果计入该次总评估中。

　　第七章　评估的结果及处理

　　第1条　（例行评估（包含不定期评估表Xn次）的总评估分数*40%）+（绩效评估的总分数*60%）=总得分

　　第2条　评估结果的分级。

　　一、 A级店90分以上；

　　二、 B级店80—90分；

　　三、 C级店70—80分；

　　四、 D级店60—70分；

　　五、 E级店60分以下。

　　第3条　各店评估后的奖惩另行于评估前10天公告。

　　第4条　评估为D级店或E级店，则应列入门市自强计划处理，若超过三个月仍无起色，由营业部主管与店长或加盟主共同决议是否迁店或关店。