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| 加盟者和特许经营企业一场交互选择 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源： 更新时间：2004-12-17 9:05:56 | 【字体：小 大】 |
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巧燕坊：从业主到“盟主”
“效果这么好，真的是出乎我们的意料。”杭州巧燕坊餐饮管理有限公司的总经理楼小永这样说。第一次参展的巧燕坊已经签下了长沙和北京的代理，可以说是首战告捷。
以往多次加盟展往往是外地企业唱主角，而本土企业的异军突起是今年的一大特色，巧燕坊就是本土企业的一个典型代表。展会结束后，巧燕坊三位踌躇满志的老板楼小永、熊伟、潘秋霞一起坐下来接受了记者的采访，说的是他们从加盟者到“盟主”的创业故事。
两年前，他们还都是当时一个叫“大卫汉堡”的台湾品牌加盟店业主，各自开着一家店面，也因此而结识。2002年底，他们在浙大路上开出了巧燕访的第一家直营店，整个理念是寻求东西南北饮食特色的一个结合点，做40至60平方米左右的休闲餐饮店。
可以说，在做过加盟店业主、了解到运作规律之后，他们抱着做加盟店的概念来经营这个品牌，而他们最大的优势就是——“我们做过加盟者，知道那些想创业的人真正需要什么”。
而在参加这届加盟展之前，巧燕访一直在积累经验。“创业过程就是不断解决问题的过程，我们三个人这两年多的时间里没有休息过一天。”楼小永这样说。
在第一家店获得收益之后，他们陆续开出两家直营店，其中第三家文三路店拥有106平方米的营业面积——和巧燕坊一般店面40至60平方米的定位不同，事实上，开这家店的时候，已经有意识地要将其作为加盟店培训店长和营业员的基地了。从店面装修风格到经营规范、操作手册，细致到每碗馄饨里蛋丝的尺寸和虾米的分量，他们都定下量化的细则，这正是一个严格的加盟配送系统所需要的。
于是加盟者找上门了。目前巧燕坊在杭州一共有10家分店，和巧燕坊合作的加盟者也多数是白领阶层，用积蓄开这么一个小店作为“副业”。现在看来，巧燕坊很有点厚积薄发的意思，因为这次谈下了北京和长沙的代理，他们很快会一起去北京参与前期的市场开发。因为原来并没有预期到这个效果，三个人感到有点被逼上梁山的意思，作为本土的加盟企业，他们立下了要把巧燕坊发展成全国性品牌的决心。
李帛：起步不容易
人物：李帛，年轻的保险公司职员，打算和同事合伙开店加盟展会场各路人马出没，按照陈东的说法，早年来展会还是看热闹的人居多，而现在，来的人可都是真正怀揣着钞票打算投资的了。
就在会场的出口，年轻瘦小的李帛捧着一大叠资料在仔细研读——因为会展上的年轻人大多是以“夫妻档”的形式出现的，所以她就显得特别引人注目。
李帛是一家保险公司的职员，大学毕业才不到一年，却早早地动起了投资的念头。“一次我们几个同事在聊天，说起开店，都觉得蛮可行的。”李帛说。
从一时的心血来潮开始，李帛算是定下了开店大计，想法也越来越强烈了，对此，她已经从方方面面作了考虑。会场上不少怀揣着钱的卧虎藏龙之辈，脸上都显出了不露富的隐秘神色，而李帛却很率性地把她的投资计划和盘托出，还说要参考我的意见。
“我上班时间很固定，工作也还算轻松，所以觉得可以多做点事，开个小店是最理想的了。我当然没什么钱啦，不过我们几个同事都有投资的意向，打算合伙，每个人投两三万块钱，十来万左右也就可以开店了。”李帛说，“所以我们几个人最近都在四处打听门路呢。”
李帛原来的想法是想开一个花茶店，因为周围的朋友都喜欢喝，她觉得会有市场，还专门去看了文二路店面，合计了房租等事宜。不过很快的，消息灵通的她在城西发现了一家新开的花茶店，找到那儿的时候生意冷清，和那位老板交谈之后，她打消了这个念头。
紧接着，她又兴起了要开个小店卖拖鞋的念头，“就是那种做得很卡通很可爱的拖鞋，服装店里有时候会几双，我觉得好就想开一个这样的店”，而这个计划的破灭是因为她在自家的小区门口看到开出了这样的店。
“我原来一心想开一家别人没开过的店，现在又发现不可行了，主要是没有经验，风险太大”，李帛比较理智地总结，也因此而来看加盟展。而她的主要任务就是拿齐资料，问清楚细节，回去可以和大家一起研究。
“开加盟店会更轻松一些，不过我看下来还没有特别满意的，店开得多的就觉得已经没有空间了，店开得少的又觉得不可靠”，看起来，年轻的李帛为了在投资的道路上跨出第一步，想的确实够多的。
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