|
|
|
| 餐饮业内的劳斯莱斯谭家菜特许加盟费高达千万 |
|
| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:20:32 | 【字体：小 大】 |
|
|
|
|
被誉为餐饮业内的劳斯莱斯的百年老字号谭家菜将走出北京饭店,允许特许经营了。今天上午,北京饭店谭家菜餐饮有限责任公司正式成立,根据公司计划,今后将在北京开办10家左右的谭家菜,而在外省市基本上按照一省一家的方式开办，而加盟费则高达千万。
北京饭店副总经理周明京介绍,“谭家菜”是北京饭店著名的餐饮品牌,也是一个老字号,始创于1874年清朝同治年间,最初是清末官僚谭宗浚的家传筵席。谭家菜有佳肴近300种,以烹制海味最为有名。驰名中外的燕翅席是谭家菜的代表作,仅鱼翅的做法就有20多种,极尽选、煨、烹、配之能事。1958年,在周恩来总理的直接关怀下,“谭家菜”原班人马全部迁至北京饭店,一直沿用“谭家菜”名称至今。
据介绍,即使是开办连锁店,谭家菜的餐饮顶级品牌也不会有变化。周明京介绍,在开办之初,北京饭店将派出3名谭家菜厨师进行半年到3年时间的定期培训,并对菜品进行监督。他表示,虽然不限定社会餐馆和五星级酒店,但其开办费将在“千万元左右”。据他介绍,加盟谭家菜的面积在上千平方米。上千平方米的中型店每年将收取30万元的挂牌费用,千米以上的连锁店费用翻番。下个月,大连的凯平斯基饭店将开设第一家连锁店。周明京说,待时机成熟后,“还要走出国门,占领海外市场”。
谭家菜的代表菜主要是鱼翅和燕窝。最有代表性的菜品是黄扒鱼翅,每份价格是1800元;清汤翅价格为900多元,谭家鱼翅泡饭的价格是998元。周明京介绍说,北京饭店谭家菜人均消费水平是在600元以上。一旦在社会上开办谭家菜,根据实际情况,将允许菜家下调20%。但“菜单上的谭家菜品种不能少于三分之一”。据悉,在所有谭家菜的菜品中,此次输出的菜品有十几种。
 |
|
 网友评论：餐饮业内的劳斯莱斯谭家菜特许加盟费高达千万（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
