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| 餐饮加盟连锁一片火热 业内:加盟讲究门当户对 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 4:20:32 | 【字体：小 大】 |
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作为一种经营和投资模式，加盟连锁已涉及到餐饮服务、美容美发、教育培训、音像图书、家饰装潢、服装饰品、娱乐休闲、清洗清洁等众多领域，其中最为红火的就要算是餐饮业了。
餐饮加盟为何如此热？业内人士称，主要是因为餐饮行业的特殊性决定了加盟的门槛相对比较低，利用现有的品牌资源投资见效周期比较短，于是加盟连锁在餐饮行业中格外受宠。加盟连锁最大的好处是能直接借用总部的金字招牌，并借助总部的经验，降低经营的风险和对经营者的要求。加盟连锁“收益快”这一致命的诱惑，确实让大部分经营者难以抗拒，但成功的加盟连锁所需要具备的经营细节也的确是一门不小的学问。是不是加入了加盟连锁的圈子，就意味着已经触摸到财富的大门了呢？从南京餐饮的实际情况来看，加盟连锁店中成功的不少，但失败的更多。在采访中，一些从事经济理论研究多年的专家告诉记者，从整个市场的情况来看，加盟连锁似乎是一种趋势，但要真正能在这一趋势中占上风，必须做足“功课”才行。寻找适合自己的加盟连锁项目就好像“相亲”，一定要有“门当户对”的思想准备。
在日本，连锁总部设立后五年内即倒闭者将近八成，因此选择总部一定要格外谨慎，要找具有相当开店经验，且连锁店数达一定规模或发展至少两年以上的总部，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的检验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。
此外在加盟之前，加盟者必须客观了解加盟店因地方习俗、所处市场竞争环境等的不同，与总部之间存在的差异，加盟者“复制”完总部经营场所的环境、气氛和产品后，还必须要有经营管理及开拓市场的能力。足够的资金是必要的，但还要找到一个合适的地点来经营打算加盟的项目，总部收取加盟费，提供服务和商标使用权，但总部与各加盟店，以及加盟店与加盟店的财务都是独立的，对加盟店的人事约束也几乎为零。可是从信誉这个角度来讲，加盟店必须有一种整体意识，即同一总店的不同加盟店是“命运共同体”，需要共同对经营信誉进行承担，不能因为一些个体的既得利益，简化常规程序或异化总部整一的要求，从而导致品牌出现的“变味”。
一位不愿透露姓名的从事餐饮业多年的专业人士，从自身的加盟经历中对加盟连锁的某些具体事宜做了一点总结：在加盟连锁谈判中，要有防范意识，特别当心对方的“婚托”行为。最好能先查到要加盟公司的企业资质，对公司的注册地点、注册资金、公司性质、经营范围等内容详细了解。合同签订前，最好请律师看一下。
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