| 连锁制度规则 |
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| 作者:餐饮管理 文章来源:网络 更新时间:2006-1-17 23:37:36 | 【字体:小 大】 |
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一、经营理念连锁 连锁先连心、连想法、连观念,因此需先有一致性的观念,供员工、加盟者、消费者、社会大众去认同,此连锁才能无限连锁、永续经营 二、企业识别连锁 看得到、感受得到的物体和行为皆要在每个店一致化,才能使连锁更坚固,此包含招牌、装璜、标准色彩、外观、物品陈列、布置、包装材料雨手提购物袋、制服旗帜、收银台、名片、标识卡、意见箱、垃圾箱....等硬件及礼节、口号、招呼、....等行为语言,皆能识别出企业的味道。 三、商品服务连锁 在每一个卖场而定位出,使消费皆能享受到所提供的商品一致、公平合理的待遇。 四、经营管理连锁 从总部到每一个门市皆遵从总部所颁布的规章、规定、办法行事,一切标准化、系统化、简单化,一切的动作、做法皆有明文化而形成管理一元化、一致化、一贯化。 连锁规划会依据企业的行业及发展状况 而在项目及内容上有所不同,但大致上可归纳如下: 调查及诊断
A.同业竞争调查 1.现况问题:人手,成长,客户数,利益,竞争压力. 2.业绩:目前的营业收入,费用支出. 3.毛利:各项产品的毛利率. 4.经营管理:对未来之看法,建议. B.消费者调查 1.消费行为:追求舒适、便利、品质..等 2.消费特性:注重舒适、便利、服务品质..等 3.消费倾向和趋势 C.内部诊断 1.作业诊断:了解行作业之流程及缺失 2.意见调查:了解员工对公司前景及领导风格等之看法 策略与定位
二、连锁店之定位 1.目标市场:主要的消费对象之组合和设定. 2.优势:指经营上的主张和特色. 三、连锁体系概念与组织 1.概念:指经营构想. 2.组织:整个连镇体制的部门划分和编制. 3.类别:直营、特许加盟、志愿、采购连锁 四、商品组合与定位 1.商品定位 2.商品种类 3.商品编号和组合模式 五、总部运作管理 1.募僚组织:组织图、工作职掌. 2.组织运作:任务编组、功能划分、沟通协调系统. 3.目标和计划管理 总部业务作业
六、商圈调查与开发 1.商圈环境:住宅﹑门市﹑办公室分布状况. 2.流动人口:职业,所得,生活型态. 3.竞争者:当地相类似业态门市及相关竞争者. 4.目标定位:对象选择. 七、选店和租店要领 1.区位条件:指商店的位置. 2.环境条件:周围500公尺的住民和流动人口状况. 3.面积:卖场面积,仓库面积. 4.租店注意事项:谈判方法、租约方式、年限.... 八、促销活动管理 1.??活动:各种节庆之促销活动. 2.海报:格式,张贴. 3.节庆促销:促销目的,对象,方法. 4.时点促销:配合特殊事件发生而促销 九、开店策略管理 A.开店策略: 1.广告店 2.赚钱店 3.潜力店 B.开店模式: 1.单独开店 2.集体开店 3.集中或分散开店 C.开店活动: 1.剪彩 2.促销 总部商品作业
十、采购管理 1.联合采购:合购商品,计价方式. 2.地区采购:地区,个别差异之产品. 3.采购方式:受订方式,议价,询价. 十一、仓储、运输管理(??管理) 1.安全库存:各店,总公司及商品别. 2.货品调拨:滞销品,缺货品,政策性. 3.发货管理:流程,办法. 4.储运中心:仓库,地点,作业方式. 5.运输作业:统一发货,地区发货,作业办法. 十二、盘点管理 1.盘点方式:方法、期间、做法. 2.帐务处理:盈亏管理,办法. 3.滞销品、坏品处理. 。总部行政作业 十三、人事管理 1.甄选:方法,项目,口试,考试. 2.管理办法:各项人事,薪资,职位分类,出勤. 3.升迁考核:期间,方法. 4.福利:奖励. 十四、报表分析与管理 1.格式:标准,内容. 2.流程:保管,传送. 3.用途:使用方式. 十五、教育训练 1.新进人员训练 2.店员训练 3.店长训练 4.收银员训练 5.管理人员训练 6.其它人员训练 十六、行政管理 1.出差管理:申请、核准、报支. 2.庶务用品管理:请购、领用、保管. 3.印务管理:设计、比价、请购、验收. 4.车辆管理:使用记录、保养、修缮. 5.费用申请:零用金、费用、支出、申请、核准、报支. 6.签呈管理:分类、流程、归档、执行、追踪. 7.对内外行文:拟文分类、流程、归档. 十七、会议系统与管理 1.采购会议:新产品,旧产品之价格、品质、交期. 2.协调会:一般性协调,沟通. 3.委员会议:促进感情,宣达政策. 4.经营会议:目标,费用,毛利,用人. 5.年度会议:目标,预算,策略. 十八、员工激励办法 1.店头激励办法:目标、费用、毛利、促销品... 2.提案激励办法:创意、改善、效益... 3.年终激励办法:分红、旅游... 4.其它激励办法:特殊贡献分红、社会荣誉. 十九、员工创业入股办法 1.资格:年资、考核、品质. 2.权利义务:资本组合、资金来源、互相利益分配 3.管理:人员、现金、内部管理 二十、连锁店公关管理 1.媒体界:报纸、电台、??、杂志等. 2.供货商同业:商品设备、金融界、同业. 3.公家机构:学校、党政界、公安、消防队、居委、商委. 4.关系企业:股东、干部、员工、员工家属、供货商. 5.社区:邻居、住区相关委员会. 6.家属的公关 7.政府的公关 8.门市的公关
总部财会作业
二一、营收分析 1.业绩:目标达成,类别管理. 2.毛利:商品别,大类别之毛利率. 3.费用:各项费用预算和毛利率. 4.利益:税前利益. 5.周转:各项商品、财务周转分析. 二二、投资评估分析 1.可行性:被接受性(同业、相关产业). 2.收益性:获利状况分析. 3.报酬性:投资额,回转性,报酬率. 4.未来性:可能发展,竞争及及展望. 二三、财务管理 1.收银台管理:规则、操作. 2.现金管理:帐务,交接,存放. 3.财务往来:收款方式,帐龄. 4.结算分析:方式,方法. 5.成本分析:各项费用所占成本. 二四、财会稽核管理 1.会计作业程序:会计流程、现金收入现金支出、付款控制. 2.稽核操作系统:进货、现金、商品、帐款、资产、费用.. 3.财务经营报表分析:损益表、预算费用表、流动资金日报表. 二五、未来营运预估 1.开店计划:时间表,店数. 2.特许加盟计划:方式,时间表,办法. 3.经营方针:经营方向,重点. 4.经营策略:各项做法.
门市营业作业
二六、门市现场作业管理 1.陈列:各种面积的陈列位置,陈列架方式. 2.货品进出:办法,方式. 3.清洁:如何清洁,整理整顿. 4.维护:标准,装璜修饰. 5.服务管理:礼节、话术. 二七、店头绩效评估 1.竞赛:业绩、清洁、促销活动. 2.效益:利益,毛利率. 3.形象:客户满意度. 4.成长:成长率. 二八、消费者管理与组织 1.顾客管理:资料,会员资格,服务. 2.顾客管理:资料运用. 3.顾客活动:提供活动和办法. 4.抱怨处理:处理观念原则、方针.
特许加盟作业
二九、特许加盟招揽
1.特许加盟说明会 2.特许加盟条件 3.招揽方法 4.特许加盟作业
三十、特许加盟合同 1.特许加盟合同
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