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连锁制度规则
作者:餐饮管理 文章来源:网络 更新时间:2006-1-17 23:37:36 | 【字体:

一、经营理念连锁
连锁先连心、连想法、连观念,因此需先有一致性的观念,供员工、加盟者、消费者、社会大众去认同,此连锁才能无限连锁、永续经营
二、企业识别连锁
看得到、感受得到的物体和行为皆要在每个店一致化,才能使连锁更坚固,此包含招牌、装璜、标准色彩、外观、物品陈列、布置、包装材料雨手提购物袋、制服旗帜、收银台、名片、标识卡、意见箱、垃圾箱....等硬件及礼节、口号、招呼、....等行为语言,皆能识别出企业的味道。
三、商品服务连锁
在每一个卖场而定位出,使消费皆能享受到所提供的商品一致、公平合理的待遇。
四、经营管理连锁
从总部到每一个门市皆遵从总部所颁布的规章、规定、办法行事,一切标准化、系统化、简单化,一切的动作、做法皆有明文化而形成管理一元化、一致化、一贯化。
连锁规划会依据企业的行业及发展状况 而在项目及内容上有所不同,但大致上可归纳如下:
调查及诊断

A.同业竞争调查
1.现况问题:人手,成长,客户数,利益,竞争压力.
2.业绩:目前的营业收入,费用支出.
3.毛利:各项产品的毛利率.
4.经营管理:对未来之看法,建议.
B.消费者调查
1.消费行为:追求舒适、便利、品质..等
2.消费特性:注重舒适、便利、服务品质..等
3.消费倾向和趋势
C.内部诊断
1.作业诊断:了解行作业之流程及缺失
2.意见调查:了解员工对公司前景及领导风格等之看法
策略与定位

二、连锁店之定位
1.目标市场:主要的消费对象之组合和设定.
2.优势:指经营上的主张和特色.
三、连锁体系概念与组织
1.概念:指经营构想.
2.组织:整个连镇体制的部门划分和编制.
3.类别:直营、特许加盟、志愿、采购连锁
四、商品组合与定位
1.商品定位
2.商品种类
3.商品编号和组合模式
五、总部运作管理
1.募僚组织:组织图、工作职掌.
2.组织运作:任务编组、功能划分、沟通协调系统.
3.目标和计划管理
总部业务作业

六、商圈调查与开发
1.商圈环境:住宅﹑门市﹑办公室分布状况.
2.流动人口:职业,所得,生活型态.
3.竞争者:当地相类似业态门市及相关竞争者.
4.目标定位:对象选择.
七、选店和租店要领
1.区位条件:指商店的位置.
2.环境条件:周围500公尺的住民和流动人口状况.
3.面积:卖场面积,仓库面积.
4.租店注意事项:谈判方法、租约方式、年限....
八、促销活动管理
1.??活动:各种节庆之促销活动.
2.海报:格式,张贴.
3.节庆促销:促销目的,对象,方法.
4.时点促销:配合特殊事件发生而促销
九、开店策略管理
A.开店策略: 1.广告店 2.赚钱店 3.潜力店
B.开店模式: 1.单独开店 2.集体开店 3.集中或分散开店
C.开店活动: 1.剪彩 2.促销
总部商品作业

十、采购管理
1.联合采购:合购商品,计价方式.
2.地区采购:地区,个别差异之产品.
3.采购方式:受订方式,议价,询价.
十一、仓储、运输管理(??管理)
1.安全库存:各店,总公司及商品别.
2.货品调拨:滞销品,缺货品,政策性.
3.发货管理:流程,办法.
4.储运中心:仓库,地点,作业方式.
5.运输作业:统一发货,地区发货,作业办法.
十二、盘点管理
1.盘点方式:方法、期间、做法.
2.帐务处理:盈亏管理,办法.
3.滞销品、坏品处理. 。总部行政作业
十三、人事管理
1.甄选:方法,项目,口试,考试.
2.管理办法:各项人事,薪资,职位分类,出勤.
3.升迁考核:期间,方法.
4.福利:奖励.
十四、报表分析与管理
1.格式:标准,内容.
2.流程:保管,传送.
3.用途:使用方式.
十五、教育训练
1.新进人员训练
2.店员训练
3.店长训练
4.收银员训练
5.管理人员训练
6.其它人员训练
十六、行政管理
1.出差管理:申请、核准、报支.
2.庶务用品管理:请购、领用、保管.
3.印务管理:设计、比价、请购、验收.
4.车辆管理:使用记录、保养、修缮.
5.费用申请:零用金、费用、支出、申请、核准、报支.
6.签呈管理:分类、流程、归档、执行、追踪.
7.对内外行文:拟文分类、流程、归档.
十七、会议系统与管理
1.采购会议:新产品,旧产品之价格、品质、交期.
2.协调会:一般性协调,沟通.
3.委员会议:促进感情,宣达政策.
4.经营会议:目标,费用,毛利,用人.
5.年度会议:目标,预算,策略.
十八、员工激励办法
1.店头激励办法:目标、费用、毛利、促销品...
2.提案激励办法:创意、改善、效益...
3.年终激励办法:分红、旅游...
4.其它激励办法:特殊贡献分红、社会荣誉.
十九、员工创业入股办法
1.资格:年资、考核、品质.
2.权利义务:资本组合、资金来源、互相利益分配
3.管理:人员、现金、内部管理
二十、连锁店公关管理
1.媒体界:报纸、电台、??、杂志等.
2.供货商同业:商品设备、金融界、同业.
3.公家机构:学校、党政界、公安、消防队、居委、商委.
4.关系企业:股东、干部、员工、员工家属、供货商.
5.社区:邻居、住区相关委员会.
6.家属的公关
7.政府的公关
8.门市的公关

总部财会作业

二一、营收分析
1.业绩:目标达成,类别管理.
2.毛利:商品别,大类别之毛利率.
3.费用:各项费用预算和毛利率.
4.利益:税前利益.
5.周转:各项商品、财务周转分析.
二二、投资评估分析
1.可行性:被接受性(同业、相关产业).
2.收益性:获利状况分析.
3.报酬性:投资额,回转性,报酬率.
4.未来性:可能发展,竞争及及展望.
二三、财务管理
1.收银台管理:规则、操作.
2.现金管理:帐务,交接,存放.
3.财务往来:收款方式,帐龄.
4.结算分析:方式,方法.
5.成本分析:各项费用所占成本.
二四、财会稽核管理
1.会计作业程序:会计流程、现金收入现金支出、付款控制.
2.稽核操作系统:进货、现金、商品、帐款、资产、费用..
3.财务经营报表分析:损益表、预算费用表、流动资金日报表.
二五、未来营运预估
1.开店计划:时间表,店数.
2.特许加盟计划:方式,时间表,办法.
3.经营方针:经营方向,重点.
4.经营策略:各项做法.

门市营业作业

二六、门市现场作业管理
1.陈列:各种面积的陈列位置,陈列架方式.
2.货品进出:办法,方式.
3.清洁:如何清洁,整理整顿.
4.维护:标准,装璜修饰.
5.服务管理:礼节、话术.
二七、店头绩效评估
1.竞赛:业绩、清洁、促销活动.
2.效益:利益,毛利率.
3.形象:客户满意度.
4.成长:成长率.
二八、消费者管理与组织
1.顾客管理:资料,会员资格,服务.
2.顾客管理:资料运用.
3.顾客活动:提供活动和办法.
4.抱怨处理:处理观念原则、方针.

特许加盟作业

二九、特许加盟招揽

1.特许加盟说明会
2.特许加盟条件
3.招揽方法
4.特许加盟作业

三十、特许加盟合同
1.特许加盟合同

 

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