餐饮企业文化的产生、扎根、传播，有赖于良好的物质文化环境。餐饮企业应为员工和顾客创造舒适、方便、优美的就餐环境和工作环境。企业内部要有一个清洁、卫生的环境文化，同时建立正常的企业内部人际关系，健全文化设施，建立餐饮企业文化的载体，如阅览室、企业内部刊物等。在餐饮企业员工生活环境普遍比较差、客用物质环境还有某些局限的现阶段，在努力改善企业物质环境的同时加强企业文化建设就显得特别重
要。

1．建立民主管理员工参与的制度

餐饮企业文化作为一种企业范围的意识现象，它只有通过合理的企业管理行为才能发生。民主是社会文明的重要标志，也是企业文明的重要标志。缺乏民主的企业，不管它自己怎么标榜，实际上仍然不是一个文明的、先进的、使人满意的企业。企业的民主制度已由宪法（第十六条、第十七条）和企业法明确规定。当前，餐饮企业内部民主问题的核心是尊重人。企业的主体是人，企业之间竞争的实质是人群与人群之间
的竞争。所谓尊重人，就是尊重人的法律地位和法定权利，尊重人的智慧、才能和意见建议，尊重人的兴趣、专长和人格。尊重人与关心人是不可分割的，行为科学告诉我们，人人都有希望得到尊重和关心的需要，这种需要有时比金钱还重要。实践证明，民主精神、民主气候对人具有吸引力，能够增强企业凝聚力，能使人人感到快乐轻松。缺乏民主精神和民主气候的企业，往往怨声载道、骂声不断。所以必须在企业进行民主管理，提倡和激励员工的企业主人翁精神，共同把企业经营好。要使员工产生一种与企业共存亡的感觉与观念，为建立餐饮企业文化奠定坚实的基础。

2．为员工创造社交机会和工作满足感

现代社会的员工不是"经济人"，而是一个"社会人"和"自我实现的人"。员工除了工作获得经济报酬外，还十分注意与周围的人友好相处。餐饮企业应努力为员工创造各种条件，加深员工之间的了解和联系，满足他们的社交要求。使企业上下同欲、上下同意，在确定目标、制定政策、做出决策、实施计划等重大方面，上下取得共同一致的认识，在企业内部经常保持良好的信息沟通，在企业内部产生共和精神。古语曰："天时不如地利，地利不如人和"，首先，企业的管理层要"和"；其次，员工队伍要"和"；最后，各部门、各系统之间要"和"。"和"是一种力量、资源和最佳状态。《大趋势》作者约翰•奈斯比特说，现代企业和组织的一个重要特点就是高感情。在企业内部　　创造一种共识共和的精神，是现代企业管理所迫切需要的。人类需要的最高层次是"自我实现"，指的是只有人的潜力充分发挥出来，人的才能充分表现出来，人自身才会感到最大的满足。餐饮企业要赢得员工的向心力，要尽量为员工创造适当的客观条件，以利于员工充分发挥个人的才能，实现其工作满足感的追求，使员工感到餐饮企业是自己施展才华抱负和自我实现的最有利的场所。

3．追求卓越的精神

世界上最成功的企业都创造了一种信念体系，就是认为今天在做的事，到明天就变得不适宜。他们注重培养追求卓越的精神，注重在企业内部创造一种追求卓越的环境，使更多的管理者和员工愿意追求卓越。追求卓越就是始终不满足。只有不断追求卓越，企业才能立于不败之地。目前，市场需要和顾客心理千变万化，经济竞争日趋激烈，因此，追求卓越的精神就成为企业组织内最有价值的一种财富。企业管理人员的责任和工作就是使员工感到"创造性不满足"（这是一种心理状态或精神状态）。管理者和员工都有了"创造性不满足"，就会产生追求卓越的愿望和创新动力，从而发挥个人和群体的创造智慧和才能。追求卓越的企业文化表现在行动上就是不断开拓创新。首先，企业的管理层要带头开拓创新，不能满足于现状而无所作为；其次，在企业内部要形成一种支持和鼓励革新创造的组织气候、组织文化；最后，管理者和员工要学会创造性思维的方法，掌握革新创造所需要的知识、信息和技术。所谓追求卓越的精神，应当体现到产品开发、服务质量、经营管理等方面。

4．对市场和社会负责的精神

对市场和社会负责的文化，就是企业要向社会提供越来越优质的产品和服务。优质是企业的生命，优质原则是处理企业与市场和社会之间关系的基本原则。一家企业没有真正确立优质原则，或者只是说说而已，不能落实到行动上，那就证明这家企业还不成熟，还不老练，早晚它是要垮台的。没有用户便没有企业，没有顾客便没有商业。用户和顾客便是生意。最佳企业都是些"质量狂"、"服务狂"，我们的经营哲学是：金钱不是企业的一切，它不过是消费者付给能够提供优质产品和服务之企业的报酬。换句话说，金钱是企业以优质的产品和服务从市场上换来的信誉和选票。曾经连续十年担任美国国际商用机器公司副总经理的罗杰斯在描述IBM的服务时说："不管你的职务是什么，或在哪个部门工作，也不管你干的是什么工作，都要记住最根本的一点，就是使顾客满意。"企业要想为顾客做最好的服务，最重要的是了解顾客。美国推销专家查尔斯•雷维森说："在工厂我们生产的是一种化妆品，而在商店我们销售的是一种希望，那就是顾客希望自己变得美丽动人。"所以说，顾客买的不仅仅是产品，更是一种心理上的满足。

5.餐饮文化主要通过企业员工的语言、行为、表现体现出来。主要在于：

（1）提高员工的文化素质，培育他们具有良好的文化素养，使他们树立起崇高的职业道德，以提供良好的服务为本，热爱企业和本职工作。

（2）树立员工的端在大方的形象，员工的店服服饰、外表淡妆都要作为重要内容加以关心。

（3）自觉形成具有良好文化内涵的服务艺术，发挥企业文化在服务中的作用。

企业文化是企业经营思想的体现，企业文化精神可以激励员工以饱满的工作热情对经营活动产生效果，一流的员工才能有一流的服务，文化魅力渗透和熏陶才能营造出具有文化品位的环境气氛，从而使规范化的达标服务转化为细致、周到、善解人意的优质服务。企业文化可以使一般劳务活动升华为一门服务艺术，把餐饮企业服务产品中的使用功能价值，推进到具有文化附加值的新境界，从而达到餐饮档次的提高。