近几年，北京的餐饮市场很热，随着奥运会的日渐临近，市场容量将更加可观，很多知名的餐饮企业纷纷筹备和着手开新店，以求进一步抢占市场。餐饮行业不同于其他行业，具有大市场、小企业这一特点，消费人群广，却相对分散，而且品牌的传播一直习惯依赖广告和口碑，主要的市场行为也集中表现在广告方面。

　　1.餐饮行业广告媒体模式探讨

　　在该行业，广告的主要形式几乎完全依赖媒体，当然，不排除很多企业习惯于店内促销、pop、易拉宝、积分折扣券、店庆活动等举措来吸引客户，但大部分企业的广告预算还是投注在各类媒体上面。

　　广播媒体目前是餐饮行业投放广告的首选。广播由于媒体费用低廉、收听群体集中、广告形式相对简单、信息到达率高等特点受到该行业的首肯。在北京，尤其以北京交通台为代表，每年餐饮行业的广告投放额度高达3000多万，这对于广播这类在目前社会已经不具有竞争优势的媒体来说，依然是一笔可观的数字。

　　餐饮行业纷纷把媒体投放重点放在广播媒体上，是有其优势考虑的。首先，广播媒体拥有一大批特定的消费群体，以出租车和私家车为例，这一类人群涵盖了几乎一多半的中高端餐饮消费群，选择在上下班的高峰时间投放广告，能牢牢锁定这一特定人群商务宴请和社交活动的需求。其次，低廉的媒体费用能够保障餐饮企业投放广告时可以维持一个中长期的投放区间，无论是广告密度还是强度上面，都能形成一定规模，日积月累，达到比较好的广告效果。再次，简单的广告形式利于广告内容的及时更新，对于短期的企业促销活动，经常只需要很小的制作便能很方便的改变广告内容，及时传播促销信息，也不至于给消费者带来广告内容混乱缺乏记忆点的弊端。随着广播节目的日渐多样化，广播媒体还表现出了又一大优势，就是广播媒体软广告的出现。这一形式在金融服务、汽车养护、医药保健等行业频繁使用，但是餐饮行业能后来居上，拿北京电台和中央电台来说，交通台、文艺台、音乐台、中央四套、国际台等等都相继出现了餐饮行业的软广告，以广播娱乐节目的形式，通过诸如美食探访、经验交流、生活资讯、互动推荐等形式，，巧借节目娱乐性与资讯性的包装，既吸引了大批忠实听众，同时对餐饮行业巧妙地进行了软性宣传。广告时间的安排主要在上下班时间，所以很容易促成直接消费。

　　但是广播媒体同样具有不能忽略的弊端，即媒体的特性制约了广告形式的多样，使得广告在诉求上不具有深度和广度，丧失了对消费者视觉上的刺激和吸引，很少具有广告的美学价值，广告要形成强烈的记忆点很难，一般需要长期持续的媒体投放来累计才能出效果。同时，广播媒体属于被动媒体，一般形成的收听习惯很难被改变，所以在广告主在目标消费群体的选择上常常导致以偏概全。

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