学会独占先机，设置壁垒

　　在餐饮行业也存在着独占先机，产品同质化并不能阻止独占先机策略的执行，拿阿一鲍鱼、全聚德、西贝这些企业来说，做鲍鱼、做烤鸭、做莜面的企业有很多，但是能够抢占先机的却是这些企业，长久形成的品牌积累，使消费者想到鲍鱼就能想到阿一，想到烤鸭，就能想到全聚德，想到莜面窝窝，就能想到西贝。这以后在这方面再出色的企业，也因为壁垒的形成，而必须重新寻找宣传的角度。曾经有一家出品杭州菜的企业（注：西子湖畔），推出过南宋宫廷菜，很多菜品都是普通的杭州菜加以提升改良。该企业曾经想率先提出南宋宫廷菜这样一个概念，在媒体上作过短期的宣传，遗憾的是没有坚持，没有从历史文化渊源的角度充分提炼卖点，也没有在POP、店内促销、活动推广、甚至搭借文化考古事件等等这些方面，加以配合，很好的一个点，就这样流产了。

　　餐饮行业是一个永远不会陨落的行业，随着人民物质生活的进步，餐饮必将更加的专业化和服务化，出现多元发展，餐饮广告也的投放也必将更加科学，以“顾客心理”为主线，成为商业广告的“特色菜”。

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