| 桃太郎情人节活动效果回馈表 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：本站原创 更新时间：2006-2-13 23:32:41 | 【字体：小 大】 |
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桃太郎情人节活动效果回馈表 |
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套餐销售数量 |
12日 |
0 |
13日 |
3 |
14日 |
59 |
15日 |
0 |
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银子弹1 |
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银子弹1 |
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营业额 |
12日 |
11919 |
13日 |
8932.8 |
14日 |
19761.2 |
15日 |
6436 |
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顾客反映不足之处 |
1、个别客人催菜； 2、厨房划单不利，致使同一桌重复上菜； 3、座位紧张； 4、繁忙而不能及时斟茶、换骨碟等； 5、巧克力、玫瑰花准备不足，使后面的几位客人不曾领到。 |
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顾客反映较好之处 |
礼品丰盛 |
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活动效果其他说明 |
1、价格定得合理，大多人可以接受， 也使营业额大大提高； 2、菜单制定得合理，给客人物有所值之感； 3、礼品精制而丰盛，顾客很满意甚至惊喜； 4、忽视了等待人群的处理，致使入口处一度秩序很乱。 |
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回顾总结:
1.预定环节要考虑更加成熟的模式,桃太郎网站上的活动以及预定系统与店内本身的衔接不紧密.
解决办法:下次利用网站进行活动时,需要强制店内进行同步的跟踪,比如:规定店内在10:00,14:00,17:30,22:00四次检查网上的预定情况,及时和开发部核对.
2.可以考虑购置活动式餐桌作为应急之用,尽量减少等位,多留住客人.
3.针对爆发性大客流,店内应制定一套应急预案,包括人员的调配和临时分工.当然有必要也可以临时准备多点钟点工.有必要按照定点,定岗,责任到人,解决一直存在的”一忙就乱”的现象.
4.本次活动无论是开发部,还是店内都呈现预估偏底的现象,带来店内物品准备不足,活动效果和预计有待加强.
5.本次活动网络宣传和报纸软文效果比较显著,但是美中不足的是报纸软文报社校对有误,把我们的价格印成299.9元,这或许也是顾客感觉259.9元比较超值的一个原因.
6.百元的供应时间段的适度调节,可以明显提升营业额和赢利水平.未来要将百元料理做成一种提升淡季营业额的辅助手段.
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