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星巴克VS哈根达斯:从小众向普及的渗透
作者:咖啡馆 文章来源:咖啡馆经营与管理 更新时间:2007-11-28 2:55:09 | 【字体:
己的“对华政策”。

  首先是区域扩张上,我们不难发现,星巴克和哈根达斯的“中国路线图”惊人的相似。不仅在大范围的扩张上,是由中国政治、文化中心为“介入点”,同时开始选择直辖市、重点省份的省会城市、计划单列市、重点旅游城市等为“发散点”。而且在小范围的选择上,也都是选择城市最为繁华的路段,一部分城市甚至出现星巴克与哈根达斯互为邻居的有趣场面。说明他们在对中国市场的基本看法上趋于一致,对于扩张所选择的理由应该趋同。这种选择甚至延伸出一种“怪现象”,似乎星巴克、哈根达斯没有开拓的城市,就成了经济欠发达、奢侈品消费无土壤的“代名词”。以至于一些城市的市长利用一些机会还呼吁星巴克、哈根达斯的入驻,而一些商圈、广场更是用这两个品牌的入驻而进行大肆的宣扬。

  其次是投入的力度上,2003年,星巴克总部将其在上海统一星巴克的股份增持到了50%;2005年,星巴克又将在美心星巴克的股份从5%提升到了51%;2006年10月24日,星巴克对外宣布成功收购北京美大咖啡90%股权。如此迫不及待的增加持股比例,不仅仅是其对外宣称对中国市场重视的简单原因。而是对中国市场快速发展而带来的丰厚利益“十分眼红”,以上海两年3200万元的利润为例,按原有持股比例,星巴克只能获得160万左右的利润。因而随着中国政府“入世”承诺的一一兑现,对外资的持股比例等政策也有所调整,这些都加剧了星巴克坚持“直营”的信念,甚至有些不计代价了。

  目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg,澳大利亚为17kg,瑞典为16kg,日本为11kg,荷兰18kg,而中国人均消费量仅为1.2kg,中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注。而如今的哈根达斯在中国的战略地位,已经不仅仅简单是卖冰淇淋了。2001年11月,哈根达斯原母公司品食乐公司正式宣布和美国通用磨坊食品有限公司合并。如今这个全球最大食品公司之一的通用磨坊食品有限公司更是希望能够利用哈根达斯的高端品牌形象,为集团下属的其它食品品牌的中国发展“推波助澜”。

  再次是在“产品中国化”上,虽然因为一些限制,星巴克在中国的店铺中并没有像其他全球星巴克连锁中销售“星巴克音乐”碟片的业务。但星巴克利用自己独特的消费环境与目标人群,为顾客提供多样精美的商品和礼品。商品种类从各种咖啡的冲泡器具,到多种式样的咖啡杯,这些打着星巴克墨绿色标志的货品已经被摆上了货架。虽然这些副产品的销售在星巴克整体营业额中所占比例还比较小,但是这两年来一直呈上升趋势。在中秋节等中国特色的节庆时,还推出“星巴克月饼”等。

  而与此相同的是,哈根达斯也不失时机地推出自己的月饼系列。同时还推出了中华美食冰淇淋,包括冰淇淋制作的年糕、叉烧包、小笼包和春卷等。其中用法国原装冰淇淋制作的年糕也都分别取了别具中国特色的名称,例如草莓冰淇淋外缀蔓越莓的黄金锦鲤“年年有鱼”,巧克力冰淇淋与杏仁糕做成的“花开富贵”,以及香草冰淇淋雪媚娘皮的“步步高升”等。开始越来越显现出将高端的产品品质与本土文化的融合。

  当然,不能不提的还有他们在中国市场上出现的危机。2005年,哈根达斯爆出的“深圳黑作坊”事件,不仅对“哈迷”造成了很大伤害,也对哈根达斯的扩张计划产生一定的影响。2007年,星巴克更是“头痛不已”,先是“反式脂肪事件”,接着又是担心含有致癌物质的全球“换奶事件”,多少对星巴克的声誉产生了影响。而不久前,央视主播芮成钢在其博客中的一篇《请星巴克从故宫里出去》,更是在社会各界引起了广泛争议,有些言词甚至上升到了“文化侵略”。星巴克和哈根达斯也如一些高速增长的国际品牌一样,开始在中国市场遭遇“信任危机”。

  点评:

  和一些有着百年历史的国际品牌相比,“年轻”星巴克的发展历程甚至比一些国内民营企业的时间还短。而其国际化的步伐,尤其是亚洲市场的开拓,也仅仅是在十年前开始的。哈根达斯的中国十年对于一个奢侈品的成长来讲,也是十分短暂的。这与中国很多“年轻”的品牌有着一定的相似处,因此他们的发展过程也更具一定的借鉴性。

  对于目前一些中国企业急于外扩的战略,应该从星巴克、哈根达斯在陌生中国市场的快速发展历程中得到更多的信心。未来成功的世界级中国品牌,未必是因为攻占了欧美成熟市场而取得的地位,反倒可能是因为在一个个看似陌生、贫瘠的消费市场中诞生了奇迹。同时也应该从他们的大胆的尝试、谨慎的探索、合作双赢化解风险的技术处理方面得到一些启示。虽然星巴克的中国合作伙伴在发展之初获得了丰厚的回报,但星巴克自身也规避了很大的市场风险,从而能够如今“底气十足”的“放手一搏”。

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