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星巴克VS哈根达斯:从小众向普及的渗透
作者:咖啡馆 文章来源:咖啡馆经营与管理 更新时间:2007-11-28 2:55:09 | 【字体:

  关于形容星巴克心情的精彩语言很多,例如“我不在星巴克,就在去星巴克的路上”,这传递的是一种令人羡慕的“小资生活”,而这样的生活也许有人无法天天拥有,但没有人不希望“曾经拥有”。还有坊间流传着“小学生去麦当劳,中学生吃必胜客,大学生泡星巴克”的说法,这似乎也体现出“小资”对洋品牌消费的几种层次:单纯的追求“洋牌”、有档次的追求“洋牌”、有格调的追求“洋牌”。而最让很多国内、国际品牌对星巴克“眼红耳热”的话语,还是来自于胡锦涛主席胡锦涛在比尔·盖茨家里出席晚宴时说的那句“如果我不是在办公室工作,我肯定愿意去星巴克经营的咖啡店坐一坐”。

  “第三空间”,看来是人人需要的一种品牌定位。

  --哈根达斯的“爱情宣言”

  和很多企业的创办者一样,哈根达斯的创始人鲁本·马特斯也是追求“趋于完美”境界的“偏执狂”,他一开始的目的就是研发世上最高品质的冰淇淋。事实上能够做到“趋于完美”已经十分不易,而真正能持续延续“趋于完美”就更难了。哈根达斯的历史上经历了两次并购,1983年被美国品食乐公司收购,1989年品食乐被英国的通用磨坊收购。应该说,品食乐与通用磨坊两家公司让哈根达斯的“趋于完美”延续至今做出了居功至伟的贡献。

  哈根达斯的品牌定位,是要积极倡导“尽情尽享,尽善尽美”的生活方式,鼓励人们追求高品质的生活享受。但是要获得这样的生活方式、生活代价是要付出很高成本的,显然选择理性消费人群是不现实的。哈根达斯在1976年开设了全球第一家专卖店,是由创始人鲁本·马特斯的女儿多丽丝·马特斯开设的。多丽丝高雅、悠闲、舒适、具有浓厚罗曼蒂克情调氛围的设计风格,令哈根达斯迅速获得巨大的成功。这也为哈根达斯最终逐步确定清晰的品牌定位起到了良好的启示作用。

  什么样的消费者比较容易产生“冲动型消费”?无外乎是让消费者感受到购买的成本远远小于获得收益,或是在消费时将价格的影响因素放在次要或是忽略不计的位置。人们常说,恋爱中人们是智商最低的。而哈根达斯一直也强调,在提供冰淇淋的同时,哈根达斯非常注重营造一种氛围,使品尝哈根达斯冰淇淋成为一种难忘的体验。这也就是“哈根达斯一刻”。那么“这一刻”赋予什么样的美妙、难忘才是最有感染力与象征意义?哈根达斯自然想到了“爱情”。

  一句“爱我,就请我吃哈根达斯”,更是像“爱情流行语”一样迅速在北京、上海、广州、深圳等城市蔓延开来。一时间,哈根达斯冰淇淋成了城市时尚一族趋之若鹜的时尚食品。围绕“爱情”,哈根达斯要做足文章。产品方面,哈根达斯以非凡的创意调制出绝妙的“冰火奇缘”、洋溢着英伦风情的“悠然一刻”、“心花怒放”、“黑色迷情”、“爱琴海之舟”、“蒙地卡罗”、“巴厘烈焰”等;原料方面,采用象征思念和爱慕的马达加斯加香草、象征甜蜜和力量的比利时纯正香浓巧克力、象征嫉妒与考验的波兰亮红色草莓等;环境方面,让消费者围坐浪漫红烛、伴着若隐若现的爵士音乐,在精致杯盘叉碟轻轻碰撞的优雅氛围中,细细品味着一款款弥漫着各色情韵的冰淇淋美点;在细节的关注方面,无论是产品设计、手册、海报,还是选址、装修、灯光、线条、色彩等都力求传递愉悦的体验。总之,让哈根达斯要成为情感的代言物,这样卖的就不仅是冰淇淋,而是“甜蜜一刻”,是象征浪漫的体验。

这个世界上,也许很多人没能力为爱情拿出“豪华”,但谁会在意,让自己的爱情在自己能力许可的范围内“奢侈”一下。毕竟约见在哈根达斯,已经是一种很好的表白。

  点评:

  我们需要承认,中国的大部分企业都在生产着极其普通的产品,使用着相对普通的技术、设备。但是可以肯定的是,有不少产品的生产、加工要比咖啡、冰淇淋复杂得多。我们总觉得国外的企业仿佛就是如“硅谷”这样的词汇一样难以逾越和高科技。事实上,星巴克、哈根达斯的品牌之路应该对中国企业有着不错的借鉴意义。

  品牌的定位,不是讨论、思考出来的,而应是寻找、挖掘出来的。在星巴克之前没有“第三空间”吗?在哈根达斯之前没有“爱情宣言”吗?其实星巴克、哈根达斯只是为自己较高品质的产品,较为准确地找到了与目标消费人群交流的语言。一个成功的品牌的唯一出路,在于你是“面对”着消费者,而不是“背对”着消费者。用平视、友善的目光去建立信任;用温暖的双手、肩膀去获得信赖;用不变的信念与虔诚来产生信仰。而事实上,我们说国内企业“无品牌”,就是“背对”的时候太多,“面对”的时候太少。

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