别小看这小小一百多平方米的铺子，看似虽小，但是每天营业的需要可是不少的，就是食品、材料的选配也就上百种，有时进货还要自己亲自去挑选，当然，很多时候还是让别人把货直接送来。

　　由于咖啡屋的主题就是要切入悠闲，所以店铺虽然只有一百多平方米，张小姐还是隔了三个小包厢，每个五六平方米左右，装修也各不相同，有日式的，也有欧式的装修，里面还装了隔音玻璃，特别适合情侣聊天，不受外界干扰。可以说是咖啡屋的一个特别之处。

　　连环优惠促销

　　做生意的，营销策略自然不能少，说起“我家咖啡”的营销策略，张小姐可是有特别的一套，可以说优惠措施是环环相连：晚上6点前，这里喝咖啡可是免费续杯的；小吃每款是18元，如果要四款以上可以优惠到9.5元/款，假设有两位客人要了两款小吃，共消费36元，倒不如点四款，总价钱才38元，可以多尝试两款小吃，何乐而不为呢？其实也就比两款小吃多2元。另外人均消费满29元再加9元可以赠送饮品，之前要四款小吃的优惠也就超过29元了，很多客人也就自然而然的愿意多加9元继续消费。如果每次来都有三四个客人，之前的基本消费也就差不多满89元了，到了89元的时候，咖啡屋就会送出抽奖活动，有手表、香包等小礼品。在重重的优惠政策下，客人的消费在不知不觉地增加，这就是张小姐的生意之道。

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　　投资预算

　　开业成本：25万元

　　店铺面积：100多平方米

　　月租＋各项开销＋税款：2万多元

　　员工四个：5000元

　　月营业额：3－4万元

　　每月利润：1万元以上

　　成本回收时间：2年左右

　　数字

　　近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋（1袋60公斤），1995年为159000袋，5年中增长了575％。业内人士称，2000年，中国的咖啡消费量达到318000袋，比1995年再翻一番。

　　此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90％为速溶咖啡，10％为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30％，上海占30％，广州、深圳占20％，其他城市占20％。在上海的焙炒咖啡市场中，36％为酒店消费，22％为快餐连锁店消费，22％为咖啡店和饭店消费，还有20％是零售市场。较之其他城市，上海市民接受咖啡消费的程度最高。中国咖啡市场的巨大潜力不容忽视，一些国际知名的咖啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国市场。

　　与此同时，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将是世界咖啡种植地。近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。

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