在维多利广场四楼的一个角落中有一家小小的咖啡屋：一百平方米的店铺，不大也不小，虚掩在半面玻璃围墙后面，一眼看去朴实得有些普通，让人驻足的理由只因为那弥漫着的浓浓咖啡香。

     店铺里面，方桌与木椅，棉布质的吊灯与橙、棕色搭配的桌布，柔柔的灯光与若有若无的音乐……这些简单的元素被两个女人用醉人的咖啡香气联系在了一起，这就是红姐与阿艳自己一手一脚打造出来的咖啡屋。

     在这里，从奶香浓郁的梅兰锡，到微醺的爱尔兰香橙咖啡，可以品尝到十几种自创的咖啡饮品，时纯时烈，原来苦涩的咖啡也可以如此变化多端。在咖啡屋还可以享受DIY的乐趣，自己选择咖啡豆，亲手制作一杯咖啡也是别有一番滋味。

     从2003年第一家咖啡屋开业，现在红姐与阿艳已经拥有了两家室内店与一家露天店。不过，经营咖啡屋要耐得住初期的“清贫”，由于初期投入很高，一般咖啡屋要盈利至少要等待两年。

经营之道

咖啡质量要过硬

     经营咖啡屋，最关键的是自己的招牌———咖啡质量要过硬。虽然为了适应市场需要，咖啡屋也提供各种饮料以及西餐，但是它最吸引人的地方还在于咖啡。因为老板娘以前就是做咖啡豆批发生意的，所以对咖啡的原料选择非常熟悉，自然可以保证咖啡豆的品质。此外，为了让所有咖啡的口味纯正，她们每次都只是小批量地进货，从而保证咖啡豆更加新鲜。

      除了咖啡豆，鲜奶也是咖啡屋消耗最大的原材料之一。比如做CAPPUCCINO，需要用鲜奶打出奶泡来。而鲜奶的质量直接关系到是否可以打出细嫩的奶泡。为此，她们在制作之初曾经购买了市面上出售的各种鲜奶产品，依次实验，最后才找出最适合的那一种。

     在咖啡品种上，她们也推出了十几种自创花式咖啡，加入了玉米片的脆香冰咖啡、混合了青瓜的田园冰咖啡，还有薄荷咖啡、蛋酒咖啡都非常值得一试。当然，为了做出这些咖啡，咖啡屋每次都要给自己的咖啡师傅提供大量的原料进行尝试，形成稳定口感的品种以后才会推出。

因地制宜差异化经营

    除了在维多利四楼的这家店面，红姐与阿艳还在维多利广场外开了一家露天咖啡座，不久前，又在北京路的新大新百货商场里开了另一家分店。三家店的招牌都是咖啡屋，但红姐与阿艳根据不同的经营地点确定了不同的经营策略。

     在维多利四楼的总店一直保持着以商务咖啡为主的特色，每天中午提供商务套餐，下午则主要是针对附近写字楼的白领。在楼下的露天咖啡座则主要针对路过购物者而进行定位，其主要产品是果汁和可乐、绿茶等成品饮料。北京路的分店与这两家店的定位又有所区别。由于北京路以购物人群为主，所以这家店面主要经营西餐。

配套服务与定位相符

     除了各种美味的饮品与食物，红姐与阿艳的咖啡屋提供的配套服务也非常适合商务人士小憩或商谈公事。店铺中除了免费提供各种时尚杂志、报刊以外，还可以上网。

     除了可以饮用咖啡外，有兴趣的人也可以自己亲手制作咖啡。此外，店里还有各种咖啡杯具、咖啡壶出售。不定时的，店主还会派送一些现磨咖啡给顾客，自己在家里或者办公室也可以享用到一杯美味的手磨咖啡。而与电台合作发放赠券、推行会员制等都是他们进行营销的策略。

温馨提示

根据定位来选址

     红姐与阿艳的咖啡屋主要以商务咖啡为特色，所以在选址上多选择靠近高档写字楼或者人流量比较大的地方。正因为如此，它的店租是比较贵的，仅维多利楼上楼下两个店面每月的租金就需要将近4万块，占到它营业收入的40%以上。如果没有一定的客源和经济能力，刚开始的经营压力会比较大。

     一般休闲类的咖啡屋可以选择比较幽静的小区内开店，不仅外界环境比较安静悠闲，更重要的是租金会低很多，相应可以减

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