主料  鸡蛋4只。

辅料  韭菜50克，盐3克，味精1克，酱油3克，清油50克，芝麻油25克。

制法

      1、锅中放入清油烧热后加清水300克烧沸。

      2、鸡蛋搅匀加入盐、味精，酱油，芝麻油后，再将韭菜切细小段放入蛋液中搅匀。而后顺着沸水的锅边迅速浇匀，即时盖好，旺火烧3分钟入汤盘即成。

     3、投水至适中，蛋液搅均匀。

特点  蛋色胆亮，质嫩鲜香。