主料 琴鱼500克，泾县条茶10克。

辅料 八角10克，白糖10克，精盐10克。

制法

将琴鱼洗净。锅置旺火上，放入清水100克，投入精盐、八角、白糖、茶叶烧开后放入琴鱼，待水再开后，迅速捞出沥干水份，再用木炭火烘干即成。

特点 质地干韧耐嚼，口味咸鲜香甜，此菜为佐酒佳肴，亦作饮茶口味之用，再是一绝。