主料 敕豆腐2块。

辅料 鲜蘑菇50克，熟笋片25克，素汤汁、绍酒、酱油、精盐、味精、芝麻油各适量。

制法

1、将豆腐放入盆中，加入绍酒，上笼用旺火蒸40分种，取出后，切1.6厘米见方的块，放入开水锅中略焯即出。鲜菇摘洗干净，放沸水锅中煮1分钟，捞出漂凉，切成片。

2、砂锅内放入豆腐、笋片、鲜菇片，加盐和素汤汁（浸没豆腐），中火烧沸后，改小火炖10分钟，再加酱油、淋芝麻油即可。

特点 褐白相间，清醇适口。