【菜    名】 和合腰　
【所属菜系】 徽菜　 
【原    料】  
　猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋。
【制作过程】  
　先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟. 再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃.
 

【菜    名】 眉炸梅卷　
【所属菜系】 徽菜　
【特    点】 造型美观,香脆可口
【原    料】  
　猪里脊肉（３００克）、鸡肝（１２５克）、网油（５００克）、葱姜汁（７５克）、黄酒（４０克）、白糖（２ 0克）
【制作过程】  
　把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（１只）、酒、糖、盐拌匀。把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成１寸径、粗６寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。再用糯米分和鸡蛋２只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每段再切成６小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。

【菜    名】 脆皮卷　
【所属菜系】 徽菜　
【特    点】 味香脆而嫩。
【原    料】  
　猪大肠（５００克）、豌豆苗（３００克）、八角（３只）、精盐（４克）、酱油（４克）、葱姜（１２.５克）。
【制作过程】  
　一、把大肠里外洗净，加黄酒、

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