【菜    名】 李鸿章杂烩　
【所属菜系】 徽菜　
【原    料】  
　鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。
【制作过程】  
　1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片； 2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝； 3.鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

【菜    名】 樱橘蛤士蟆　
【所属菜系】 徽菜　
【原    料】  
　干蛤士蟆油粒25克,罐头橘瓣10克,红樱桃10克。
【制作过程】  
　1.泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡； 2.冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水； 3.锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成。
 
 
【菜    名】 蜜汁红芋　
【所属菜系】 徽菜　 
【原    料】  　红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克。
【制作过程】  
　1.选出过汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成两头尖的块﹔ 2.砂锅底部放竹加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐

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