主料 嫩油菜500克

辅料 花生油35克，四川郫县豆瓣酱15克，白糖25克，醋13克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉15克，葱姜蒜25克

制法

1、将油菜洗净，切成3厘米长的段，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细。

2、将白糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉及少许水放入碗内兑成芡汁。

3、将炒锅置火上，放油20克烧热，下入油菜稍炒，盛入盘内。

4、将锅内放油15克，放入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒，待出香味倒入兑好的汁炒熟，放入油菜炒匀，盛入盘内即成。

特点 此菜脆嫩，酸甜微辣。