主料 猪排骨500克

辅料 豆瓣30克，姜末2茶匙，蒜泥3茶匙，葱花、醋各0.5汤匙，酱油1汤匙，高汤5杯，猪油1汤匙，精盐2茶匙，湿淀粉1汤匙，味精1茶匙，红辣椒2个，植物油1汤匙。

制法

1、将排骨洗净，剁成长段，将红辣椒洗净切丝。

2、在炒锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）、红辣椒丝炒出香味，待油呈红色时，放糖、精盐、酱油、高汤、猪油等调料，烧60分钟，下湿淀粉收汁，另一半葱花，淋上醋，装盘即成。