主料 肥瘦猪肉末200克

辅料 豆瓣酱、白糖、料酒、湿淀粉各0.5汤匙，醋3茶匙，酱油2茶匙，味精1茶匙，精盐2茶匙，姜1块，葱1棵，蒜1头，植油500克（耗50克）。

制法

1、将肉沫加精盐，湿淀粉2茶匙拌好。

2、将豆瓣酱剁细。

3、将姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末，蒜去皮洗净切末。

4、将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉调成鱼香汁。

5、锅中放油烧至五成热，用手将肉馅挤成丸子，依次下锅炸熟捞出，锅中留少许余油，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味后烹入调好的鱼香汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可出锅装盘。