主料 牛腿300克。

辅料 精盐1.5克，葱5棵，姜5片，酒1汤匙，辣椒4个，花椒10粒，八角3粒，酱油0.5汤匙，味精1茶匙，红油0.5汤匙。

制法

1、将牛腿洗净；净葱2棵洗净切段；将姜2片、酒0.5汤匙、牛腱、葱段拌匀腌30分钟，用开水煮30分钟。

2、将葱、酒、酱油、味精、辣椒、花椒、八角等调料加水煮成卤汁。

3、将牛腿放入卤汁中煮40分钟，捞出切片，淋上红油即可。