主料  冬苋菜3000克，清鸡汤1500克。

辅料  精盐15克，味精6克，胡椒面1克。

制法

1．将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅出一下水捞起，挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起，先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中。

2．鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。

特点  清、香、味鲜，呈菜绿色。