主料  鲜虾500克。

辅料  葱、姜、料酒、盐、醋、白糖等备齐。

制法

1、鲜虾剪去须、脚，洗净信盆，加盐，姜片，葱节，料酒拌匀码味。

2、醋、白糖、姜汁、盐与少许清汤调好，成糖醋滋汁。

3、锅内注油，烧八成热，放入虾，炸至皮酥捞出，锅内留少许油，放入虾烹入糖醋滋汁和转出锅，冷却后装盘即成。

特点  色泽桔红，外酥内嫩，甜酸可口。