主料 熊肉500克，大葱白150克。

辅料 油、精盐、酱油、五香面、胡椒面、姜末、醋、白糖、味精、淀粉各适量。

制法

1、将熊肉洗净，切成5厘米长，1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡2—4小时，捞出，挤净水分，将葱白破两半，切成4厘米长的条。

2、将熊肉放入大碗内，加五香面、酱油、味精拌匀，腌喂30分钟。

3、坐勺，加多量油烧至七成热时，将熊肉条放入油内炸，将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内，控净油。

4、原勺留底油，放姜末炝锅，加入熊肉条，葱条，添适量汤，加精盐、胡椒面、白糖、醋烧开，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一会，视熊肉已酥烂时，移至旺火上收一下汁，点味精、用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺装汤盘即可。

特点 葱香味浓，熊肉酥烂。