主料花菜黄牛肉2.5公斤。

辅料理白糖60克，精盐克，肉汤2.5公斤，八角个，姜片断5克，醪糖汁75克，甘草5克，桂皮毛克，菜油腻00克。

制法

1、将牛肉片去浮皮，顺肉纹切成约会00克重的块，入沸水锅内煮至五成熟（肉不见红色为度），捞起晾凉，切成对厘米长的离条。

2、炒锅置小火上，加入肉汤，再放入牛肉条，加盐、白糖、桂皮、八角、甘草、姜片、醪糟汁各适量，煮至熟而不烂，至肉汤快干时，加少许菜油、味精搅匀，起锅拣去姜、香料即成。

特点心松软化渣，回味酥香。