主料 猪排骨1千克。

辅料 葱50克，五香粉0.5克，醪糟阗225克，花椒5克，姜25克，精盐7.5克，料酒0.5克，专用卤水1千克，香油5克，熟菜油1公斤。

制法

1、将猪助条排骨斩去边尖不整齐部分，斩成5厘米长的块，盛入盆内，加料酒、盐、五香粉、花椒、葱、姜（拍松）、醪糟汁拌匀，上笼蒸至刚熟时取出，再放入专用卤水中，卤至肉熟软，捞出晾凉。

2、将卤好的排骨放入热油锅中炸至金黄色捞出，平放在熏炉内，用鲜柏枝烟熏至排 骨两面有较浓的烟熏味时，盛入盘内，淋上香油即成。

特点 肉质松软，酥香味美。