而今，重庆火锅已风行中国各地。重庆火锅也不断推陈出新，衍生出辣而不燥、鲜香养人的鱼头火锅、酸菜鱼火锅；麻辣清鲜、相辅相成的鸳鸯火锅、山珍汤锅；滋补性的药膳火锅；新颖的火锅啤酒鸭、泡菜火锅鱼、豆花火锅等等。

重庆不含麻辣的菜肴也不少，有咸鲜味型、家常味型、鱼香味型、糖醋味型、荔枝味型、甜香味型等二十多种，可以满足不同食客的需求。

重庆食品类土特产品丰富，合川桃片、江津米花糖、永川松花皮蛋和豆豉 、忠县豆腐乳、涪陵榨菜等等，行销全国，远销海外。

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