主料 香椿芽300克。

辅料 精盐20克，面粉100克，淀粉20克，鸡蛋2个，花生油750克（耗75克）。

制法

1、将香椿芽洗净，沥干水分，另精盐揉搓均匀，渍透；面粉、淀粉都放小盆里，加清水约200克搅匀成糊，待用。

2、炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将香椿芽逐枝蘸匀面糊下油中，炸至呈浅黄色时，捞出，摆入盘内即成。