主料 整尾大虾1000克。

辅料 葱、姜各25克、精盐50克、花椒、大料各10克。

制法

1、将虾枪、虾脚去掉，抽掉沙线。葱切成段；姜切成块。

2、净锅置火上，添清水，将对虾、花椒、大料、葱、姜、精盐一并下锅煮熟，捞出大虾，捡去花椒大料、葱、姜，将原汤澄清，虾放入浸泡，食时捞出摆入盘内即成。

特点 菜品色红、味鲜、质嫩。