主料  净猪肉100克，葱白100克。

辅料  精盐0。5克，味精0。5克，绍酒0。5克，芝麻油0。5克，湿淀粉50克，面粉50克，蛋清3个，猪油500克（约耗50克）。

制法

1、将猪肉剁成细泥，加精盐、味精、绍酒、湿淀粉、芝麻油、蛋清（一个）拌匀。

2、  将葱白切成4厘米长的段，顺着划一道口，将葱白一层层剥下，把肉馅抹在里面，蘸上面粉。把蛋清抽成蛋泡糊加淀粉、面粉调匀。

3、  勺内放油，四成热时用筷子来着葱卷蘸蛋泡糊下入勺内，炸匀炸透，呈蛋黄色时捞出码在盘内即可。上桌时带花椒盐。