主料 发菜10克，熟鸡脯肉50克，软蛋黄6个。

辅料 酱油10克，绍油10克，口蘑汤10克，清汤1000克。

制法

1、发菜洗净，用温开水泡两分钟，搌净水分；鸡脯肉切成6厘米长的细丝。

2、炒锅放火上，加开水1500克；蛋黄用针扎一小孔，用手轻轻捏入锅内，成为细丝时捞出搌净水分；鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出。

3、发菜、蛋黄丝，鸡脯肉分丝分三堆放在大汤碗内。净锅内加入清汤，见开后离火，揭沫加入口蘑汤、酱油、绍酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。