主料 牛里脊肉。

辅料 干粉条、蛋清，油盐、酱油、葱姜末、花椒油、淀粉、味精。

制法

1、将牛里脊丝放碗内，加盐、蛋清、水淀粉少许抓匀浆好。

2、坐勺加油，烧至七成热时放入干粉条炸脆捞出，控净油装盘。

3、原勺，将里脊丝放入滑开滑透，倒出控净油。

4、原勺留底油，用葱、姜末炝锅，放入里脊丝、盐、酱油，添少许汤煸炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺浇在盘内的粉条上即可。

特点 红白二色，粉条酥脆，里脊丝香嫩。