主料 牛腿子肉5000克。

辅料 酱油500克，精盐200克，鲜姜50克，大葱250克，料酒50克，香料。

1、将牛腿改成约500克重的块用沸水煮开捞出用凉水洗净。

2、鲜姜洗净拍松、大葱洗净切成8厘米长的段，香料用干诤纱布包紧。

3、锅内加清水7500克烧开后放进酱油、精盐、鲜姜、大葱、料粞、香料包和牛腿烧开去净浮沫，改小火慢煮至牛腿熟透捞出晾凉。

4、将牛腿子横筋切成片码进盘子里浇上原汁即可。