主料 鸡蛋2个，牛奶50克。

辅料 葱花、盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。

制法

1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。

2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。

特点 汤汁乳白，香味醇厚。