口味：清香味

菜品口感  鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆

爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富

的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉

硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营

养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内

钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌

症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有

一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质

，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病

；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明

，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物

质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺

结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。