利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制

血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，

抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠

胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物

质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用

。

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗

病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗

坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占

氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用

。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具

有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾

的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此

外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止

坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的

营养保健食品。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典

上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油

及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂

等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食

纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以

把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“

洗肠

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