主料 仓鱼1条（重约600克）。

辅料 姜2片，牛头唛芥茉粉2汤匙，番茄片、芫茜各适量，姜汁、酒各1茶匙，盐2/3茶匙，生粉、胡椒粉各少许，盐1/4茶匙，沙律酱1/2汤匙（随意）。

制法

1、仓鱼去鳞，洗净，抹干，并在鱼两面界上数刀，将腌料涂匀鱼身内外，略腌。

2、烧热油约3-4汤匙，爆香姜片后，取出，以半煎炸方式将腌透鱼煎至两面呈微金黄及熟，捞出，吸干油分，上碟，保暖。

3、牛头唛芥茉粉，加入冻滚水约3汤匙，开匀成芥茉酱，放置片刻使出味。

4、将调味料加入芥茉酱中拌匀成芥茉酱料，淋上鱼面，而番茄片及芫茜拌碟，即可趁热上桌供食。