主料 鸡蛋500克，猪油500克（耗油100克）。

辅料 精盐、味精适量。

制法

1、将鸡蛋去壳搅烂，加入精盐、味精和猪油100克，搅成蛋浆。

2、将镬洗净、烧热，用猪油搪镬，去油后，倒入四分之一蛋浆，边倒边炒动，使蛋形成布状，至刚熟时上碟。

3、按上述方法，把余下的蛋分3次烹制。

特点  鲜嫩香滑，油润可口。