主料 大白菜1个，龙须菜200克。

辅料 味精2.5克，绍酒5克，精盐适量，鸡油15克，葱，姜少许，淀粉25克，鲜汤适量，豆油25克。

制法

1、白菜去掉叶、老帮，从中一切两瓣，放入开水中烫透，捞出放入凉水中投凉，挤压净水，顺切成二分五宽、七寸长的条，菜心朝上码放在盘中间。

2、龙须菜去皮，切成一寸长的段，分别摆在白菜两侧。

3、炒勺放火上，倒入油，烧热后，放入葱、姜块炸锅，随即加入鲜汤，烧开后将葱、姜块捞出，撇去浮沫，加入绍酒、精盐、味精，将码好的白菜、龙须菜轻轻推入勺内中，煨透后用水淀粉勾芡，淋入鸡油翻勺，整齐地倒入盘中即可食用。

特点 脆嫩鲜香，清淡适口。